Θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα νόστιμο και πρωτότυπο επιδόρπιο για το Νέο Έτος του Δράκου 2024 - θα σας πούμε ποια κέικ πρέπει να ετοιμάσετε για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς και επίσης θα προσφέρουμε μια ποικιλία από πρωτοχρονιάτικες συνταγές με φωτογραφίες και οδηγίες βήμα προς βήμα.
Ημερολόγιο Χριστουγέννων
Υπάρχουν παραδοσιακά πρωτοχρονιάτικα κέικ που δεν θα χάσουν τη σημασία τους το 2024. Τούρτα "Χριστουγεννιάτικο κούτσουρο" είναι ακριβώς αυτό! Αυτή είναι μια πραγματικά νόστιμη και σχετικά απλή συνταγή που αξίζει να υπερηφανεύεται για τη θέση της στην οικιακή συναρμολόγηση των γιορτινών γλυκών.
Για μπισκότο:
- αυγά - 5 τεμ;
- ζάχαρη - 150 γρ.;
- αλεύρι - 120 γρ.;
- κακάο;
- baking powder;
- βανιλίνη.
Για κρέμα:
- βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί;
- βούτυρο - 200 γρ.;
- κακάο - 1 κουταλιά της σούπας;
Επιπλέον:
- ζάχαρη άχνη;
- μπανάνες - 2 τεμ;
- σιρόπι ζάχαρης.
Συνταγή βήμα-βήμα
Σημαντικό! Για να ψήσετε ένα λεπτό μπισκότο, θα χρειαστείτε ένα κλασικό ορθογώνιο ταψί.
Μαγειρεύοντας ένα μπισκότο:
- Ανακατεύουμε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και κακάο και κοσκινίζουμε.
- Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέστε ξηρά υλικά στα χτυπημένα αυγά.
- Βάζουμε τη ζύμη σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.
- Ψήνουμε 15 λεπτά. στους 180℃.
- Αφαιρούμε το ζεστό μπισκότο από τη φόρμα, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και τυλίγουμε σε ρολό.
- Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει τόσο εντελώς ώστε να σχηματίσει την υφή του ξύλου.
Η προετοιμασία της κρέμας θα είναι όσο το δυνατόν πιο απλή - πρέπει να χτυπήσετε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα με βούτυρο μέχρι η μάζα να φαίνεται πλούσια.
Στη συνέχεια έρχεται η διακόσμηση τούρτας.
- Βάλτε το στριμμένο ρολό μπισκότου στο τραπέζι, απαλλαγμένο από πετσέτες και χαρτί.
- Δορέστε τη ζύμη με σιρόπι ζάχαρης.
- Αλείψτε γενναιόδωρα με κρέμα.
- Βάλτε μια ξεφλουδισμένη μπανάνα στην άκρη.
- Τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε ρολό και τυλίξτε με μεμβράνη.
- Αφήστε το κέικ να μουλιάσει.
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα «κούτσουρο» για σερβίρισμα λίγο πριν τις διακοπές. Για διακόσμηση, στην υπόλοιπη κρέμα προστίθεται κακάο, που θα δώσει στη μάζα μια πιο σκούρα απόχρωση και μια πιο πλούσια γεύση σοκολάτας. Από το ρολό σχηματίζεται ένα κούτσουρο, όπως στην παραπάνω φωτογραφία και το κέικ καλύπτεται με μια τελική στρώση κρέμας σοκολάτας. Είναι πολύ εύκολο να δώσετε στα εορταστικά αρτοσκευάσματα μια χαρακτηριστική εμφάνιση περνώντας ένα πιρούνι πάνω από την επιφάνεια του «κούτσουρου». Μένει μόνο να πασπαλίσουμε το γλυκό επιδόρπιο με σκόνη κακάο ή ζάχαρη άχνη.
Χιόνι κράνμπερι
Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο επιδόρπιο για την Πρωτοχρονιά 2024, σας προσφέρουμε να ετοιμάσετε το κέικ Snow Cranberry, στο οποίο ένα μαλακό μπισκότο συνδυάζεται με μια λεπτή κρέμα και συμπληρώνεται από μια πραγματικά χειμωνιάτικη γεύση από cranberries και πορτοκάλια.
Για μπισκότο βουτύρου:
- αλεύρι - 620g;
- μπέικιν πάουντερ - 4,5 κουταλιές της σούπας;
- γάλα - 0,5 l;
- βούτυρο - 450 g;
- αυγά - 8 τεμ;
- αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - 440 + 90 γρ.
Για κρέμα και εμποτισμό:
- πορτοκάλι φρέσκο - 200-300 ml;
- φλούδα πορτοκαλιού;
- cranberries - 600 g;
- αυγά - 8 τεμ;
- βούτυρο - 240 g;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας;
- ζάχαρη - 700g
Για διακόσμηση:
- φλούδα πορτοκαλιού;
- cranberry;
- τυρί κρέμα - 0,5 kg;
- λικέρ πορτοκάλι - 1 κουταλιά της σούπας;
- ζάχαρη άχνη - 50 γρ.
Συνταγή βήμα-βήμα
Σημαντικό! Για να ψήσετε ένα μπισκότο, θα χρειαστείτε μια φόρμα 20-22 εκ. με πλευρές τουλάχιστον 5 εκ. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για το ψήσιμο 3 κέικ μπισκότων.
Μαγειρεύοντας ένα μπισκότο:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190℃.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι με αλάτι και μπέικιν πάουντερ (κατά προτίμηση δύο φορές).
- Χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους.
- Χτυπάμε το βούτυρο με ένα μίξερ.
- Συνεχίζοντας το χτύπημα σιγά σιγά προσθέτουμε τους κρόκους και μετά σε μέρη το μείγμα αλευριού και το γάλα που έχουμε κοσκινίσει προηγουμένως.
- Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη και τα προσθέτουμε στη ζύμη.
- Ετοιμάζουμε τη φόρμα (στρώνουμε με χαρτί ή λάδι + αλεύρι), απλώνουμε τη ζύμη.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 25-35 λεπτά
Προετοιμασία της κρέμας για επαναλίπανση:
- Ρίξτε χυμό πορτοκαλιού πάνω από τα κράνμπερι και βράστε μέχρι να σκάσουν τα μούρα.
- Τρίψτε τη μάζα με ένα μπλέντερ και τρίψτε τη σήτα.
- Ρίξτε περίπου 100 ml από τη μάζα που προκύπτει σε ένα ξεχωριστό μπολ για να μουλιάσει το κέικ αργότερα.
- Προσθέστε χτυπημένα αυγά με ζάχαρη, αλεύρι και άμυλο στην υπόλοιπη μάζα.
- Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει.
- Προσθέστε βούτυρο.
- Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα δοχείο, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να κρυώσει.
Προετοιμασία κρέμας για διακόσμηση:
- Ανακατεύουμε τυρί κρέμα, χυμό πορτοκαλιού, ξύσμα, συκώτι και ζάχαρη άχνη.
- Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
Τώρα ήρθε η ώρα να μαζέψουμε και να διακοσμήσουμε την τούρτα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα κέικ, μουλιάστε τα με εμποτισμό, αλείψτε με κρέμα. Καλύπτουμε εξωτερικά με κρέμα τυριού, σχηματίζοντας μια όμορφη στρώση. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στο ψυγείο. Γαρνίρετε όπως θέλετε πριν το σερβίρετε (τα φρέσκα κράνμπερι είναι απαραίτητα).
Scarlet velvet
Αν ψάχνετε για ένα ασυνήθιστο κέικ για την Πρωτοχρονιά 2024, προτείνουμε να σερβίρετε ένα πρωτότυπο κέικ στο γιορτινό τραπέζι, το οποίο όχι μόνο φαίνεται πολύ φωτεινό στη φωτογραφία, αλλά και εντυπωσιάζει με μια λεπτή γεύση με ένα φωτεινό επίγευση σοκολάτας.
Για τούρτες:
- για έντονο χρωματισμό των κέικ, χρειάζεται ειδική βαφή τροφίμων (κατά προτίμηση κόκκινο);
- αυγά - 3 τεμ;
- αλεύρι - 360 g;
- κεφίρ (περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%) - 260 g;
- βούτυρο - 200 g;
- ζάχαρη άχνη - 270 g;
- κακάο - 1 κουταλιά της σούπας;
- baking powder;
- βανιλίνη;
- αλάτι.
Για κρέμα:
- κρέμα - 300 ml;
- πηκτικό κρέμας;
- τυρόπηγμα - 800 γρ.;
- ζάχαρη άχνη - 200 g;
- βανιλίνη.
Συνταγή βήμα-βήμα
Σημαντικό! Το λάδι πρέπει να βγάλετε από το ψυγείο 40 λεπτά πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της τούρτας γενεθλίων. Κρέμα για την κρέμα, αντίθετα, κρατήστε τη στο ψυγείο μέχρι την τελευταία στιγμή.
Μαγειρική κέικ:
- Ετοιμάζουμε το ξηρό μείγμα με αλεύρι, κακάο, μπέικιν πάουντερ, βανίλια και αλάτι.
- Μαλακωμένο δαμάσκηνο. ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέστε σιγά σιγά τα αυγά στο μείγμα.
- Συνδυάστε κεφίρ και βαφή gel και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα κορεσμένου κόκκινου χρώματος.
- Προσθέστε το στεγνό μείγμα και το κεφίρ με τη βαφή στα χτυπημένα αυγά, ρίχνοντας και ρίχνοντας τα υλικά σε μικρές μερίδες (εναλλάξ τα) μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη.
- Ψήνουμε το κέικ για 30 λεπτά. σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ℃.
Προετοιμασία κρέμας:
- Χτυπάμε την κρύα κρέμα με ένα μίξερ (πρέπει να ξεκινήσουμε από την ελάχιστη ταχύτητα αυξάνοντάς την σταδιακά).
- Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε ζάχαρη άχνη, βανίλια και πυκνωτικό.
- Συνδυάστε το κρύο τυρί κρέμα και τη σαντιγί, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Το τελικό σχέδιο είναι η τυπική επάλειψη των κέικ με κρέμα τυροπήγματος, η οποία, αν λειανθεί τέλεια, θα μοιάζει με μια πυκνή μαστίχα στην επιφάνεια. Εάν θέλετε να πάρετε την πιο εντυπωσιακή επιλογή, τότε η ιδέα να πασπαλίσετε το κέικ με ψιλοκομμένα αποξηραμένα υπολείμματα κέικ θα κάνει. Το κυριότερο είναι να μην τα στεγνώσετε υπερβολικά, διαφορετικά η απόχρωση της ζύμης θα γίνει πιο κόκκινη σε καφέ.
Dragonheart
Το 2024, γιορτάζουμε τη χρονιά του Πράσινου Δράκου και κάθε νοικοκυρά θα προσπαθήσει να διακοσμήσει το τραπέζι με κάποιο τρόπο θεματικά, λαμβάνοντας υπόψη το θέμα των διακοπών. Το Dragon Heart είναι μια καλή ιδέα για όσους αγαπούν τα φωτεινά, ασυνήθιστα γλυκά. Δοκιμάστε το και τα παιδιά σας θα το παραγγείλουν ξανά και ξανά.
Για την τούρτα:
- αυγά - 3 τεμ;
- ζάχαρη - 120 g;
- αλεύρι - 280 g;
- άμυλο - 20 g;
- φυτικό λάδι - 120 ml;
- σπανάκι - 250 g;
- βανιλίνη.
Για κρέμα και εμποτισμό:
- κρέμα - 0,5 l;
- τυρί τυρί - 200 g;
- ζάχαρη - 2 κ.σ. κουτάλια;
- χυμός λεμονιού - 2 κ.σ. κουτάλια;
- νερό - 4 κ.σ. κουτάλια;
- βανιλίνη;
- κόκκινα μούρα (για διακόσμηση).
Συνταγή βήμα-βήμα
Σημαντικό! Για να ετοιμάσετε ένα σπιτικό κέικ σε σχήμα καρδιάς, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα καλούπι με το κατάλληλο σχέδιο, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε σε στρογγυλό και μετά να δώσετε στο κέικ το επιθυμητό σχήμα με ένα μαχαίρι.
Μαγειρική κέικ:
- Πλυμένο και αποξηραμένο σπανάκι αλέθετε με βούτυρο μέχρι να δημιουργηθεί ένας ομοιογενής χυλός.
- Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέστε στο μείγμα σπανάκι, αλεύρι, άμυλο και μπέικιν πάουντερ.
- Ψήνουμε το κέικ στο φούρνο για 45-50 λεπτά
- Δροσίστε το μπισκότο.
Προετοιμασία κρέμας:
- Κρέμα σαντιγί.
- Προσθέστε άχνη ζάχαρη σε μικρές δόσεις ενώ συνεχίζετε το χτύπημα.
- Χτυπάμε, προσθέτουμε το τυρόπηγμα στη μάζα.
Για να σχηματίσετε ένα κέικ, χωρίστε το κέικ σε δύο μέρη. Μουσκέψτε το κάτω με σιρόπι ζάχαρης (ζεστό νερό + χυμό λεμονιού + ζάχαρη), και κόψτε το πάνω σε μικρά κομμάτια, παίρνοντας μια πράσινη ψίχα.
Βάλτε μια παχιά στρώση κρέμα γάλακτος στο κάτω κέικ και απλώστε τρίμματα μπισκότου πάνω από την κρέμα. Οποιαδήποτε κόκκινα μούρα φαίνονται πολύ εντυπωσιακά στη λαμπερή πράσινη επιφάνεια του κέικ.
Citrus fantasy
Τα κέικ με ζελέ της Πρωτοχρονιάς μπορούν να διακριθούν σε μια ιδιαίτερη κατηγορία, όπως στη φωτογραφία, γιατί μια τέτοια απόλαυση για το 2024 μπορεί να γίνει με τα χεράκια σας όσο πιο γρήγορα και απλά γίνεται.
Σημαντικό! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο κέικ μπισκότων, καθώς και το αγαπημένο σας ζελέ σε μορφή ημιτελούς σκόνης, αλλά κανείς δεν απαγορεύει να φτιάξετε σπιτικό μπισκότο και το δικό σας ζελέ.
Δεδομένου ότι περιγράφηκαν πιο περίπλοκες επιλογές, αυτή τη φορά θα επιλέξουμε τον πιο εύκολο τρόπο - να ετοιμάσουμε ένα πρωτοχρονιάτικο αριστούργημα από έτοιμα υλικά, που σημαίνει ότι χρειαζόμαστε:
- κέικ μπισκότων - 1 τεμάχιο;
- τυρί cottage - 0,5 kg;
- κρέμα - 0,5 l;
- ζάχαρη - 100 g;
- ζελατίνη - 15 g
- ζελέ (τυπική συσκευασία ανά μερίδα 400ml);
- βανιλίνη;
- φρούτα (πορτοκάλια, μανταρίνια, μπανάνες, ανανάδες, ακτινίδια, μήλα, σταφύλια κ.λπ.).
Συνταγή βήμα-βήμα
- Κορέστε το μπισκότο με χυμό φρούτων.
- σαντιγί, ανακατεύουμε με ζάχαρη, βανίλια και τυρί κότατζ, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνει απαλή ομοιογενής μάζα.
- Στρώστε το δαχτυλίδι από την πτυσσόμενη φόρμα γύρω από το κέικ βάσης.
- Απλώστε την κρέμα τυροπήγματος σε παχιά στρώση (μπορείτε να κάνετε μια πλαγιά, έτσι το σχέδιο του κέικ θα είναι ακόμα πιο ενδιαφέρον).
- Αποσυνθέστε φρούτα για να δημιουργήσετε το δικό σας μοναδικό σχέδιο.
- Αραιώνουμε το ζελέ με επιπλέον 15 γρ ζελατίνη για πιο δυνατή πήξη.
- Ρίχνουμε το παγωμένο ζελέ πολύ προσεκτικά στη φόρμα.
- Αφήνουμε τη ζελατίνη να σκληρύνει.
Σημαντικό! Πριν αφαιρέσετε τη φόρμα, συνιστάται να ζεστάνετε ελαφρά τις άκρες με στεγνωτήρα μαλλιών.
Πριν σερβίρετε, μπορείτε να κόψετε ελαφρά την άκρη με καρύδα, όπως στη φωτογραφία.
Δράκος
Δεδομένου ότι το 2024 θα είναι η χρονιά του Δράκου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την πρωτότυπη ιδέα σχεδίου πρωτοχρονιάτικης τούρτας:
Σχεδιαστικές ιδέες για χριστουγεννιάτικα επιδόρπια
Μπορείτε επίσης να πάρετε πρωτότυπες ιδέες για τη διακόσμηση γλυκών λιχουδιών για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι από αυτό το βίντεο:
Ελπίζουμε να σας άρεσαν οι ιδέες για λαχταριστά πρωτοχρονιάτικα κέικ και να τις εφαρμόσετε για τις επερχόμενες γιορτές του 2024.
