Οι μέρες την παραμονή του νέου έτους είναι ξεχωριστές. Φαίνεται ότι ο αέρας είναι γεμάτος μαγεία και προσδοκίες για ένα θαύμα, οι πόλεις είναι διακοσμημένες με εκατομμύρια χρωματιστά φώτα που αναβοσβήνουν και ζεστό φως χύνεται από τα παράθυρα των σπιτιών. Η ατμόσφαιρα της αγάπης, της ευτυχίας και του εορτασμού δημιουργείται από τα χέρια φροντίδας των νοικοκυρών που ξυπνούν στη σόμπα Και καμία χειμερινή διακοπές δεν είναι πλήρης χωρίς ψητό πουλί. Όποιο πουλί ψήνετε ολόκληρο: γαλοπούλα, πάπια, χήνα ή κοτόπουλο, έχετε ένα νόστιμο, ικανοποιητικό, αρωματικό πιάτο.
Ο ευκολότερος τρόπος για να ψήνετε ένα κοτόπουλο είναι: δεν είναι πολύ μεγάλο, πράγμα που σημαίνει ότι σίγουρα θα ψηθεί. Αυτό το πουλί είναι προσιτό, όχι λιπαρό, ακόμη και θεωρείται διαιτητικό.
Λοιπόν, πώς ψήνετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο;
Απαιτείται:
- ολόκληρο το σφάγιο κοτόπουλου ·
- αλάτι πιπέρι;
- Ιταλικά μπαχαρικά;
- μαϊντανό, θυμάρι, δεντρολίβανο
- μερικά μικρά πορτοκάλια ή μήλα.
Παρασκευή:
Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε ακριβώς πάνω από το ταψί Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα κουζίνας, τρίψτε γενναιόδωρα με αλάτι και καρυκεύματα μέσα και έξω. Ξεκινήστε με βότανα και φρούτα.
Λίγο μυστικό: έτσι ώστε το σφάγιο να είναι αλμυρό όχι μόνο στην κορυφή, αλλά και στο εσωτερικό (συνήθως το στήθος είναι ανάλατο), πρέπει να κόψετε το στήθος με διάλυμα αλατιού. Αυτό γίνεται με μια σύριγγα μιας χρήσης.
Λύση: 1/3 φλιτζάνι νερό 2 κουταλιές της σούπας. λεπτό αλάτι. Για να αλατιστεί ένα στήθος, αρκούν περίπου 5 ml διαλύματος. Αυτή η μέθοδος αλάτι δίνει στο τελικό πιάτο επιπλέον χυμότητα λόγω του νερού που παραμένει μέσα στο κοτόπουλο.
Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι περίπου 1,5 ώρες (ανάλογα με το μέγεθος του σφαγίου). Για τα πρώτα 40 λεπτά, δεν χρειάζεται να ανοίξετε το φούρνο έτσι ώστε η θερμοκρασία να μην πέσει σε αυτό. Στη συνέχεια, μπορείτε να ελέγξετε το σφάγιο. Εάν αρχίσει να καίει στην κορυφή, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο.
Για να κάνετε το ψημένο κοτόπουλο πιο αλμυρό και τραγανό, βουρτσίστε το με ένα μείγμα χυμού πορτοκαλιού και μελιού 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Καλή όρεξη! Και αφήστε ένα νόστιμο δείπνο να δημιουργήσει τη διάθεση της Πρωτοχρονιάς!
