Οι χειμερινές διακοπές πλησιάζουν ραγδαία και ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για το τι πρέπει να υπάρχει στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σας το 2024, ποια πιάτα θα ευχαριστήσουν τον νέο θαμώνα και ποιες λιχουδιές πρέπει να αποφεύγονται αυτή τη φορά.
Προτιμήσεις Δράκου
Το σύμβολο του 2024 θα είναι ο Πράσινος Ξύλινος Δράκος - ένα μυστικιστικό ζώο που από καιρό τιμάται στην Ουράνια Αυτοκρατορία ως σύμβολο της αυτοκρατορικής εξουσίας. Για να ευχαριστήσει έναν νέο προστάτη, ένα εορταστικό δείπνο θα πρέπει να μελετηθεί με την παραμικρή λεπτομέρεια, γιατί από την άποψη της πολυπλοκότητας του σχεδιασμού και της αφθονίας των πιάτων, θα πρέπει να βρίσκεται στο "αυτοκρατορικό επίπεδο" .
Green Wood Dragon θα εκτιμήσει το μενού, το οποίο θα περιλαμβάνει στοιχεία όπως:
- ακριβές ποικιλίες κόκκινων ψαριών;
- φυσικό χαβιάρι;
- θαλασσινά;
- ζουμερό κρέας;
- φρέσκα χόρτα;
- εξωτικά φρούτα;
- πικάντικα πιάτα;
- Συνταγές κινέζικων φαγητών.
Πιάτα με κρέας
Οι Δράκοι είναι αρπακτικά που αναπνέουν τη φωτιά, που σημαίνει ότι πρέπει να υπάρχει ζουμερό και νόστιμο κρέας τηγανισμένο στη φωτιά (ή στο φούρνο) στο τραπέζι. Σας προσφέρουμε τις TOP 3 ιδέες για ζεστά πιάτα με κρέας για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι του 2024.
Οσφυϊκός πόδι δράκου
Αυτό το πιάτο φαίνεται πολύ εντυπωσιακό και σίγουρα θα το θυμούνται οι επισκέπτες για τη λαμπερή του γεύση και το απίστευτο άρωμά του.
Υλικά:
- 1 κιλό φρέσκο χοιρινό φιλέτο;
- φυτικό λάδι;
- σκόρδο;
- σάλτσα σόγιας;
- αλάτι, πιπέρι;
- μπαχαρικά κρέατος (προαιρετικά).
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε την οσφυϊκή χώρα και αφαιρέστε τα κόκαλα.
- Τρίβουμε καλά το κρέας με ένα μείγμα αλάτι και πιπέρι και μπαχαρικά, γεμίζουμε με σκόρδο, πασπαλίζουμε ελαφρά με σάλτσα σόγιας και φυτικό λάδι, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 ώρες (αλλά μπορείτε να κάνετε περισσότερα ).
- Βάζουμε το έτοιμο κρέας σε ένα ταψί σε σχήμα καλύβας (τα κόκαλα πάνω), σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200ºC για 20 λεπτά.
- Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το ταψί για άλλα 15 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία κρούστα.
- Βάλτε το έτοιμο πιάτο σε ένα μαξιλάρι με χόρτα.
Μπριζόλα Dragon
Το αποκορύφωμα του μενού της Πρωτοχρονιάς σας μπορεί να είναι το ζουμερό μοσχάρι μαγειρεμένο με wasabi, σουσάμι και σάλτσα σόγιας. Μια συνταγή με έμφαση στην κινέζικη κουζίνα θα είναι ιδιαίτερα σημαντική αν σκοπεύετε να γιορτάσετε το νέο έτος με μια ιδιαίτερη πινελιά.
Υλικά:
- 500g φρέσκο βοδινό;
- σάλτσα σόγιας;
- wasabi;
- φυτικό λάδι;
- τριμμένο μαύρο πιπέρι;
- ειλικρίνεια;
- κολοκυθάκι.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κρέας με μια χαρτοπετσέτα.
- Φτιάξτε μια μαρινάδα ανακατεύοντας σάλτσα σόγιας και wasabi σε αναλογία 11.
- Αλείφουμε το κρέας με σάλτσα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το στέλνουμε να μαριναριστεί. Συνιστάται να προετοιμάσετε τα πάντα εκ των προτέρων και να αφήσετε το κρέας να μαγειρευτεί όλη τη νύχτα, τότε η μπριζόλα θα έχει την πιο ζωντανή γεύση.
- Σε ένα ζεστό τηγάνι τηγανίζουμε τις σκελίδες σκόρδου για να βγει η γεύση στο λάδι. Αφαιρούμε το σκόρδο και τηγανίζουμε τη μπριζόλα σε μυρωδάτο λάδι.
- Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος του κρέατος. Ο μέσος χρόνος για μέτριο μαγείρεμα είναι περίπου 2,5 λεπτά.
- Καλύψτε την έτοιμη μπριζόλα με αλουμινόχαρτο και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.
- Ψήστε το σουσάμι σε καθαρό, στεγνό τηγάνι.
- Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με σουσάμι.
- Κόβουμε τη μπριζόλα σε μερίδες όπως φαίνεται στη φωτογραφία και γαρνίρουμε με ένα κλωναράκι μαϊντανό πριν τη σερβίρουμε.
Κοτόπουλο Teriyaki
Αν βρίσκετε πολύ βαριά πιάτα με χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας για ένα μακρύ πρωτοχρονιάτικο γεύμα, προσφέρετε στους επισκέπτες μια πικάντικη εκδοχή ασιατικού μαριναρισμένου κοτόπουλου.
Υλικά:
- 300g φρέσκο φιλέτο κοτόπουλο;
- 150 ml σάλτσα teriyaki;
- 1 πιπεριά;
- 2 πιπεριές τσίλι (προαιρετικά για μέγιστη πικάντικη γεύση);
- 1 καρότο;
- σησάμι;
- φυτικό λάδι.
Μαγειρική:
- Ξπλύνετε και στεγνώστε το φιλέτο με χαρτί κουζίνας.
- Κόβουμε σε μακριές βελονιές και βάζουμε σε ένα μπολ μαριναρίσματος.
- Προσθέστε τη μισή καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη στο κρέας, ανακατέψτε.
- Ρίξτε τη σάλτσα teriyaki πάνω από το κρέας, καλύψτε σφιχτά με ένα σύρμα και αφήστε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά (ή περισσότερο).
- Κόβουμε την πιπεριά σε μακριές φέτες.
- Τηγανίζουμε την πιπεριά σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Μεταφορά σε πιατέλα.
- Τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο μακριές βελονιές από καρότα. Μεταφορά στο πιπέρι.
- Σε τηγάνι με φυτικό λάδι τηγανίζουμε μαριναρισμένο κοτόπουλο. Όταν τηγανιστεί το κρέας (συνήθως χρειάζεται περίπου 10 λεπτά), προσθέστε πιπέρι και καρότα στο τηγάνι και ανακατέψτε και σιγοβράστε μαζί για λίγα λεπτά ακόμα.
- Βάζουμε το κρέας σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Πιάτα με ψάρι
Μιλώντας για το τι πρέπει να υπάρχει στο τραπέζι την Πρωτοχρονιά 2024, δεν μπορεί κανείς να αγνοήσει τα ψάρια, γιατί ακριβώς αυτή είναι η αγαπημένη λιχουδιά των Κινέζων δράκων. Για τις διακοπές, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε πιάτα από ελίτ ποικιλίες κόκκινων ψαριών (σολομός, σολομός, πέστροφα), καθώς και διάφορα είδη οξύρρυγχου.
Φέρνουμε στην προσοχή σας τις TOP 3 συνταγές για πιάτα με ψάρι που όχι μόνο θα διακοσμήσουν το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σας, αλλά και θα εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους με μια λεπτή και λαμπερή γεύση.
Αυτοκρατορικός σολομός
Ζουμερό κρέας σολομού σε γλάσο μελιού είναι η τέλεια επιλογή για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, αλλά μαγειρεύεται πολύ εύκολα και γρήγορα.
Υλικά:
- 500g σολομός;
- μέλι;
- μίγμα πιπεριών;
- χυμός λεμονιού;
- αλάτι.
Μαγειρική:
- Τρίβουμε το μείγμα της πιπεριάς παντού στις μπριζόλες και αλατίζουμε.
- Πασπαλίζουμε το ψάρι με χυμό λεμονιού.
- Βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε στους 190℃ για 10 λεπτά.
- Βγάζετε το ψάρι, αλείφετε με μέλι και ψήνετε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι η κρούστα να πάρει ένα έντονο κατακόκκινο χρώμα, όπως στη φωτογραφία.
- Σερβίρετε σολομό σε ένα μαξιλάρι με χόρτα ή με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Βασιλικός οξύρρυγχος
Ο οξύρρυγχος (ή στερλίνα) ψημένος στο φούρνο στο σύνολό του είναι μια πραγματική διακόσμηση του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού. Αν θέλετε να οργανώσετε διακοπές με ένα πραγματικά πολυτελές και ακριβό τραπέζι - η βασιλική συνταγή είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.
Υλικά:
- 800 g οξύρρυγχος ή στερλίνα;
- κρεμμύδι;
- φυτικό λάδι;
- 1 λεμόνι;
- χόρτα (κρεμμύδι, μαρούλι, άνηθος, μαϊντανός);
- μαγιονέζα;
- πιπέρι (χ. μολ.);
- αλάτι.
Μαγειρική:
- Απαγώστε το ψάρι φυσικά μεταφέροντάς το από την κατάψυξη στο ψυγείο εκ των προτέρων.
- Αφαιρέστε την περίσσεια βλέννας από την επιφάνεια του ψαριού σκουπίζοντάς το με αλατισμένες χαρτοπετσέτες (απλά δεν θα κάνει).
- Αφαιρέστε τα λέπια αφήνοντας μεγάλες αιχμές για ομορφιά.
- Πλένουμε τα ψάρια και τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί, αλάτι και πιπέρι.
- Αφαιρέστε βράγχια και εντόσθια.
- Ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας ψιλοκομμένα χόρτα (κρεμμύδι, μαϊντανός, άνηθος), ξύσμα μισού λεμονιού και μαγιονέζα.
- Γεμίζουμε σφιχτά την κοιλιά του ψαριού με πράσινη γέμιση και στερεώνουμε τις άκρες με οδοντογλυφίδες.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες.
- Αλείψτε το αλουμινόχαρτο με φυτικό λάδι, βάλτε ένα μαξιλάρι με κρεμμύδι και από πάνω τοποθετήστε τον οξύρρυγχο.
- Στο πίσω μέρος του ψαριού, κάντε τομές στις οποίες εισάγετε μισούς δακτυλίους λεμονιού.
- Πασπαλίζουμε το ψάρι με χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι.
- Τυλίγουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο στους 200℃ για περίπου 30 λεπτά.
- Ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά να σχηματιστεί κρούστα. Είναι σημαντικό να μην στεγνώνετε υπερβολικά!
- Είναι καλύτερα να απλώσετε το έτοιμο ψάρι σε ένα μαξιλάρι από φύλλα μαρουλιού.
Κόκκινο ρολό ψαριού
Στη συνταγή μας, το πιάτο μαγειρεύεται με κρέας σολομού, αλλά στην πραγματικότητα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι, δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο.
Υλικά:
- 2 μεγάλα φιλέτα σολομού - 900g;
- πλακάκι (φιλέτο) - 350 g;
- ψίχα ψωμιού - 250 g;
- κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 300 g;
- καρότο - 1 τεμάχιο;
- γάλα - 100 ml;
- αυγό - 1 τεμ.;
- φυτικό λάδι (ιδανικά ελαιόλαδο);
- μαϊντανός;
- μοσχοκάρυδο;
- πιπέρι;
- αλάτι.
Μαγειρική:
- Βράσε τα καρότα, κρυώστε και κόψτε σε κύβους.
- Μαγειρέψτε τους αρακά αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένους και στραγγίστε τους σε τρυπητό.
- Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
- Μουλιάστε την ψίχα ψωμιού στο γάλα.
- Ψιλοκόψτε τη φλάντζα με το μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρέ.
- Ανακατεύουμε το κρέας φλάντζας με ψωμί και 1 ασπράδι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Προσθέστε τον αρακά και τα καρότα στον κιμά, ανακατέψτε απαλά ώστε αυτά τα υλικά να παραμείνουν ανέπαφα.
- Κόβουμε στρώσεις κρέατος από το φιλέτο σολομού, πάχους έως 3 εκ. από το κέντρο, χωρίς να το κόψουμε λίγο στην άκρη.
- Ξεβιδώστε τις επάνω στρώσεις και στη μέση βάζετε τη γέμιση από φλάντζα και αρακά.
- Ανστρέφουμε τον σολομό και ασφαλίζουμε με οδοντογλυφίδες.
- Ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο στους 200℃ για 35 λεπτά.
- Ψύξτε το πιάτο σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μεταφέρετέ το στο ψυγείο.
- Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τις οδοντογλυφίδες, κόψτε το ρολό σε μερίδες.
Περισσότερα βήματα 8-10 φαίνονται στη φωτογραφία.
Πιάτα με θαλασσινά
Μιλώντας για το τι πρέπει να υπάρχει στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι του 2024, αξίζει να θυμηθούμε τα θαλασσινά, τα οποία περιλαμβάνονται επίσης στη λίστα με τις αγαπημένες λιχουδιές του νέου μας θαμώνα. Φυσικά, μπορείτε να βάλετε στο τραπέζι μια εύκολη στην παρασκευή σαλάτα με γαρίδες, κρέας καβουριών ή μύδια, αλλά φέτος προτείνουμε να σερβίρετε θαλασσινά ως κυρίως πιάτο.
Αυτοκρατορικό χταπόδι
Τα πλοκάμια του χταποδιού είναι τρόποι για να μετατρέψετε οποιοδήποτε πιάτο σε έργο τέχνης, αλλά εκτός από το γεγονός ότι ένα τέτοιο πιάτο θα διακοσμήσει το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, θα δώσει στους επισκέπτες ζωηρές εντυπώσεις, επειδή έχει εξωτική γεύση και συνδυασμός με πατάτες θα κορεστεί τέλεια χωρίς υπερβολικό βάρος.
Υλικά:
- βρασμένο-κατεψυγμένο χταπόδι (κατά προτίμηση μεγάλο) - 1 κιλό;
- πατάτες - 5 τεμ.;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- κόκκινο κρασί (ξηρό ή ημίξηρο) - 100 ml;
- φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) - 50 ml;
- αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική:
- Βγάλτε το χταπόδι νωρίτερα και ξεπαγώστε φυσικά (αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 12 ώρες).
- Πλένουμε το σφάγιο, αφήνουμε άθικτα μερικά πλοκάμια, κόβουμε τα υπόλοιπα σε δαχτυλίδια ή λωρίδες.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει (2-3 λεπτά) και μετά προσθέτουμε το χταπόδι και τις πατάτες.
- Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
- Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε το κρασί στο τηγάνι και αφήστε το να εξατμιστεί.
- Αφαιρέστε το σκεύος από τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά.
- Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα ή σε δόσεις, γαρνίρουμε με ένα όμορφο πλοκάμι. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με πάπρικα (όπως στη φωτογραφία) ή σουσάμι κατά βούληση.
Σουβλάκια τραγανές γαρίδες
Οι γαρίδες είναι πάντα μια κερδοφόρα επιλογή για ένα γιορτινό τραπέζι, γιατί με ένα τόσο λαμπερό πιάτο, το σερβίρισμα θα είναι ακόμα πιο πολυτελές και στους επισκέπτες σίγουρα θα αρέσει η γεύση των θαλασσινών σε τραγανό πανάρισμα. Ταυτόχρονα, η προετοιμασία του πιάτου είναι πολύ γρήγορη και εύκολη.
Υλικά:
- μεγάλες αποφλοιωμένες γαρίδες - 1 κιλό;
- ψωμάκια;
- φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) - 50 ml;
- σκόρδο;
- μαϊντανός;
- ξύλινα σουβλάκια;
- αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική:
- Απαγώστε τις γαρίδες στο ψυγείο.
- Πλένουμε, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Ανακατεύουμε τριμμένη φρυγανιά, μυρωδικά και σκόρδο, ανακατεύουμε καλά.
- Βάζουμε 3 γαρίδες σε ένα σουβλάκι. πιπέρι και αλάτι.
- Βουτάμε κάθε σουβλάκι πρώτα σε ένα μπολ με ελαιόλαδο και μετά πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένη φρυγανιά.
- Τοποθετήστε σε ταψί (συνιστάται να στρώσετε περγαμηνή κάτω από τον πάτο).
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200℃ για 8-10 λεπτά.
Πικάντικη πίτα καβούρι
Περιμένοντας τους καλεσμένους στο σπίτι για το νέο έτος, προσφέρουμε να προσθέσουμε στη λίστα σας με ασυνήθιστες λιχουδιές με πικάντικα αρτοσκευάσματα με ντελικάτη γέμιση καβουριών.
Υλικά:
- ζύμη μαγιάς (μπορείτε να μαγειρέψετε σύμφωνα με την κλασική συνταγή ή να αγοράσετε έτοιμα) ή να πάρετε έτοιμα κέικ;
- Σάλτσες τσίλι, πικάντικες, γκαμαδάρι;
- κρέας καβουριού (ή ραβδιά καβουριού);
- φρέσκο αγγούρι;
- βούτυρο;
- φύκια τσούκα;
- Μανιτάρια Shiitake;
- σαλάτα.
Μαγειρική:
- Πιτάκια με μαγιά (στρογγυλά κέικ).
- Χωρίζουμε το κρέας ή τα ξυλάκια καβουριού κατά μήκος σε ίνες.
- Κόψτε το αγγούρι.
- Ανακατεύουμε κρέας καβούρι με αγγούρι και καρυκεύουμε με πικάντικη σάλτσα.
- Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και τηγανίστε σε βούτυρο.
- Φύκια καρυκευμένα με σάλτσα Gamadari
- Συλλέγω πίτα. Ανοίγουμε το κέικ και αλείφουμε το εσωτερικό του με σάλτσα τσίλι, το στρώνουμε με ένα φύλλο μαρουλιού και βάζουμε κρέας καβούρι με αγγούρι και μανιτάρια.
- Κόψτε την πίτα σε γωνία 45 μοιρών.
Ακόμα πιο ενδιαφέρουσες ιδέες για το μενού της Πρωτοχρονιάς, καθώς και προτάσεις για στήσιμο τραπεζιού και διακόσμηση σαλάτας θα βρείτε στα υλικά της ιστοσελίδας μας πηγαίνοντας στην καρτέλα "Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι 2024" .
