Ένα εορταστικό τραπέζι για το Πάσχα δεν μπορεί να φανταστεί χωρίς χρωματιστά αυγά και κέικ. Αυτά είναι υποχρεωτικά χαρακτηριστικά των εορτών του Πάσχα. Πιθανώς, όλοι έχουν παιδικές αναμνήσεις όταν η μαμά έψησε κέικ και βαμμένα αυγά με φλοιού κρεμμυδιού. Η μυρωδιά της ζύμης και η γεύση των γλυκών της μητέρας μου παραμένουν στη μνήμη για πάντα. Τώρα μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα Πασχαλινά κέικ, αλλά είναι πολύ καλύτερο αν οι νοικοκυρές τα ψήνουν οι ίδιοι.
Ποιοι είναι οι τύποι των Πάσχα κέικ
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για νόστιμα Πασχαλινά κέικ.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για πασχαλινά ψητά. Σε πολλές οικογένειες, η παραδοσιακή συνταγή μεταδίδεται από γενιά σε γενιά, με τα δικά της μυστικά και αποχρώσεις μαγειρικής. Ορισμένες νοικοκυρές πειραματίζονται κάθε χρόνο, προσπαθώντας να μαγειρέψουν κάτι νέο. Στον σύγχρονο κόσμο, η διαδικασία ψησίματος έγινε ευκολότερη χάρη στους κατασκευαστές ψωμιού, σε πολυκουζινάκι και σε άλλες οικιακές συσκευές.
Τα πασχαλινά ψημένα προϊόντα μπορούν να παρασκευαστούν από συνηθισμένη ζύμη ζύμης, με την προσθήκη σταφίδων, ζαχαρωμένων φρούτων, ξηρών καρπών, ξηρών καρπών, ξύσματος, βανίλιας και άλλων αρωματικών μπαχαρικών. Η ζύμη ζύμης παρασκευάζεται συχνά από τα ακόλουθα συστατικά:
- Αυγά;
- Ζάχαρη;
- Αλεύρι
- Μαγιά;
- Ζεστό γάλα;
- Βούτυρο;
- Σταφίδες
Οι νοικοκυρές που δεν θέλουν ή φοβούνται να δουλέψουν με ζύμη ζύμης προτιμούν να χρησιμοποιούν συνταγές χωρίς μαγιά.
Στις ευρωπαϊκές χώρες, το τυρόπηγμα συχνά ψήνεται για το Πάσχα. Το ψήσιμο με τυρί cottage αποδεικνύεται πολύ θερμίδων και ικανοποιητικό.
Σε μια σημείωση! Κατά το ψήσιμο των προϊόντων του Πάσχα, δεν πρέπει να ορκίζεστε, να χρησιμοποιείτε βρώμικη γλώσσα ή να εκτοξεύετε αρνητικά συναισθήματα. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται με ελαφριές, χαρούμενες σκέψεις.
Η κλασική συνταγή για τυρόπηγμα
Το Πασχαλινό κέικ με την προσθήκη τυριού cottage αποδεικνύεται ότι δεν είναι καθόλου στεγνό και ανόητο, όπως συμβαίνει με τα συνηθισμένα προϊόντα με μαγιά. Σίγουρα, αυτή η επιλογή θα προσελκύσει όλη την οικογένεια και τους επισκέπτες που θα απολαύσουν υπέροχα αριστουργήματα τυριών cottage.
Υπάρχει μια κλασική Πασχαλινή συνταγή που κάνει καλό, ακόμη και τα καλύτερα κέικ τυρί cottage.
Μόνο ακολουθώντας τη συνταγή μπορείτε να πάρετε μια αφράτη ζύμη για κέικ.
Η κατασκευή ενός Πάσχα κέικ από τυρί cottage δεν είναι τόσο δύσκολη όσο φαίνεται στην αρχή. Για ζύμη θα χρειαστείτε:
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Γάλα - 150 ml;
- Ξηρή μαγιά - 9 γραμμάρια.
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
Η ζύμη του Πάσχα γίνεται με τα ακόλουθα προϊόντα:
- Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 0,5 kg.
- Τυρί cottage - 250 γραμμάρια
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
- Βούτυρο - 50 γραμμάρια
- 3 αυγά
- Μια χούφτα σταφίδες.
Για να φτιάξετε ένα Πασχαλινό κέικ, πρέπει:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να φτιάξετε μια ζύμη. Ζεσταίνετε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε ψιλοκομμένη μαγιά σε αυτό, προσθέστε ζάχαρη και στη συνέχεια αλεύρι.
- Ανακατέψτε καλά τη ζύμη μέχρι να εξαφανιστούν όλα τα κομμάτια. Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα λινού και τοποθετήστε το σε ένα μέρος χωρίς βύθιση. Το μέρος πρέπει να είναι ζεστό. Ορισμένες νοικοκυρές έβαλαν τη ζύμη σε ηλεκτρικό φούρνο που θερμάνθηκε στους 35-40 βαθμούς.
Ενώ ανεβαίνει η ζύμη, ετοιμάστε τη ζύμη:
- Διαχωρίστε το λευκό από τον κρόκο σε ένα αυγό. Βάλτε την πρωτεΐνη στο ψυγείο, θα είναι βολικό για το λούστρο.
- Χτυπάμε τον κρόκο και δύο ολόκληρα αυγά σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να κτυπάτε μέχρι να σχηματιστεί μια λευκή αφράτη μάζα.
- Ρίξτε το τυρί cottage στη ζάχαρη και το αυγό. Πρώτα, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για ανάμειξη και στη συνέχεια αλέστε καλά το μείγμα με ένα μπλέντερ. Δεν πρέπει να υπάρχουν κομμάτια στάρπης, οπότε πρέπει να χτυπάτε όσο το δυνατόν περισσότερο.
- Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο. Ρίχνουμε το ψυγμένο βούτυρο στη στάρπη και τη μάζα του αυγού με ζάχαρη.
Η μαγιά χαμηλής ποιότητας μπορεί να αναιρέσει όλες τις προσπάθειες
Επιστρέφουμε στη ζύμη.Εάν έχει χρησιμοποιηθεί μαγιά ποιότητας, πρέπει να σχηματιστεί ένας δαντελωτός αφρός στην επιφάνεια της ζύμης. Τα επόμενα μας βήματα:
- Χύστε απαλά τη ζύμη στη μάζα ζάχαρης με στάρπη-αυγού, ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
- Στη συνέχεια, χύνεται αλεύρι (400 γραμμάρια). Είναι καλύτερα να το κοσκινίζετε εκ των προτέρων, έτσι ώστε η ζύμη να είναι κορεσμένη με οξυγόνο και να αποδεικνύεται πιο ευάερη.
- Οποιαδήποτε ζαχαρωμένα φρούτα, ξηροί καρποί ή ξηροί καρποί μπορούν να προστεθούν στη ζύμη. Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί σταφίδες. Θα πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει και στη συνέχεια να χυθεί στη ζύμη. Μερικές νοικοκυρές ρίχνουν τις σταφίδες σε αλεύρι πριν από αυτό.
- Το δοχείο, καλυμμένο με λινό πετσέτα ή χαρτοπετσέτα, πρέπει να παραμείνει σε ένα ζεστό μέρος για να αυξηθεί η ζύμη για περίπου δύο ώρες.
- Όταν η ζύμη έχει αυξηθεί περίπου τρεις φορές στον αρχικό της όγκο, ανακατέψτε την και προσθέστε άλλα 100 γραμμάρια αλεύρι.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε μορφή για κέικ. Είναι πολύ βολικό να ψήνετε προϊόντα για στάρπη σε δοχεία χαρτιού μιας χρήσης, αλλά πολλά από αυτά χρησιμοποιούν μεταλλικά κουτιά από συνήθεια. Πασπαλίζονται με φυτικό λάδι και μετά πασπαλίζονται με μικρή ποσότητα σιμιγδάλι.
- Με λαδωμένα χέρια, σχηματίστε μια μικρή μπάλα από ένα κομμάτι ζύμης και γεμίστε το ένα τρίτο της προετοιμασμένης φόρμας. Αφού γεμίσετε όλα τα καλούπια με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει να κλείσουν ξανά με λινό χαρτοπετσέτες και να τα βάλουν σε ζεστό μέρος για αρκετές ώρες.
- Η ζύμη πρέπει να διογκωθεί και να γεμίσει τον υπόλοιπο χώρο των καλουπιών. Μετά από αυτό, τα καλούπια πρέπει να τοποθετηθούν στο φούρνο, ο οποίος πρέπει να θερμανθεί στους 200 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος για τα Πασχαλινά κέικ είναι 50-55 λεπτά. Πρέπει να προσέξετε να μην κάψετε το πάνω μέρος της ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, είναι καλύτερο να απενεργοποιήσετε την άνω θέρμανση σχεδόν αμέσως.
- Τα έτοιμα κέικ πρέπει πρώτα να κρυώσουν σε κουτιά. Βγάζουμε τα κρύα κέικ από τα καλούπια, τα καλύπτουμε με λούστρο, πασπαλίζουμε με ψεκασμούς ζαχαροπλαστικής.
Τα δοχεία χαρτιού μπορούν να αφαιρεθούν μόνο αφού τα κέικ είναι εντελώς δροσερά.
Τούρτα με ξύσμα
Υπάρχει μια άλλη συνταγή για το Πάσχα - κέικ με ζύμη με προσθήκη ζύμης, τυρί cottage, κουρκούμη και ξύσμα. Τα ψημένα προϊόντα για αυτή τη συνταγή έχουν εκπληκτικά κίτρινο χρώμα με μια πικάντικη νότες εσπεριδοειδών. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι αυτή είναι η πιο νόστιμη συνταγή για το κέικ του Πάσχα. Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:
- Για ζύμη: 70 ml γάλακτος, 15 γραμμάρια πιεσμένης μαγιάς, μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι, μια κουταλιά ζάχαρη.
- Για τη ζύμη: 140 γραμμάρια ζάχαρης, 50 γραμμάρια βουτύρου, 250 γραμμάρια τυρί cottage, 270-300 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι, 3 αυγά, ζαχαρωμένα φρούτα, μια πρέζα αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού. κουρκούμη σκόνη, φλούδα πορτοκαλιού
- Για λούστρο: Το λευκό ενός αυγού, μερικά κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη.
Το ξύσμα θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση εσπεριδοειδών στο κέικ
Πώς να μαγειρέψω:
- Πρώτα, μια ζύμη παρασκευάζεται από ζεστό γάλα, θρυμματισμένη μαγιά, αλεύρι και ζάχαρη. Η ζύμη τοποθετείται σε ένα ζεστό δωμάτιο χωρίς ρεύμα για 40 λεπτά.
- Ένας κρόκος και δύο αυγά κτυπάται με βανίλια και ζάχαρη. Το προ-λιωμένο και το ψυγμένο βούτυρο χύνεται στη μάζα, προστίθεται τυρί cottage.
- Το κουρκούμη και το ξύσμα ενός πορτοκαλιού χύνονται σε ένα καλά πολτοποιημένο μείγμα. Ο κουρκουμάς θα δώσει στη ζύμη τυρί ένα όμορφο κίτρινο χρώμα και η φλούδα πορτοκαλιού θα δώσει μια ενδιαφέρουσα νότα εσπεριδοειδών.
- Η ζύμη χύνεται στη ζύμη, η οποία αυτή τη στιγμή έχει ήδη αυξηθεί.
- Στο τέλος, το κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται με μια πρέζα αλάτι και ζαχαρωμένα φρούτα κομμένα σε μικρούς κύβους. Μην προσθέτετε πολύ αλεύρι έτσι ώστε τα τελικά προϊόντα αλεύρου να μην είναι πολύ βαρύ.
- Η ζύμη για στάρπη θα πρέπει να παραμείνει για άλλες 2,5 ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να βάλετε τα καλούπια στον προθερμασμένο φούρνο για 50-55 λεπτά.
Τα πασχαλινά ψητά προϊόντα θα φαίνονται πιο εορταστικά όταν καλύπτονται με γλάσο. Παγωτό για Πασχαλινό κέικ, συνταγή:
- Χτυπάμε την πρωτεΐνη από το ψυγείο με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
- Προστίθεται ζάχαρη άχνη με συνεχή ανάδευση.
- Όταν η μάζα πυκνωθεί και γίνει λευκή, μπορείτε να ρίξετε χυμό λεμονιού.
- Είναι καλύτερα να γυαλίζετε ζεστά προϊόντα, στη συνέχεια σχηματίζεται μια κρούστα στην κορυφή, αλλά το λούστρο δεν είναι στεγνό μέσα.
Τα Πασχαλινά τυριά cottage είναι απίστευτα νόστιμα, αρωματικά και τρυφερά. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ το ψήσιμο αρτοσκευασμάτων με τυρί cottage για το Πάσχα, φροντίστε να δοκιμάσετε τη νόστιμη συνταγή κέικ τυρί cottage. Το τυρόπηγμα θα γίνει πραγματική διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού και η γεύση του δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
