Με την προσέγγιση των μεγάλων διακοπών της Ανάστασης του Χριστού, οι οικοδέσποινες αναρωτιούνται τι να μαγειρέψουν για το γιορτινό τραπέζι. Το Great Lent, πριν από τη Bright Sunday, τελειώνει, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Αλλά στο γιορτινό τραπέζι πρέπει να υπάρχουν σύμβολα του Πάσχα: χρωματιστά αυγά, κέικ και τυρί cottage Πάσχα. Θα πρέπει να αφιερωθούν στο ναό, και μόνο μετά από αυτό θα πρέπει να τοποθετηθούν στο τραπέζι.
Παραδοσιακά Πασχαλινά πιάτα
Ιερά Πασχαλινά πιάτα - Πασχαλινά κέικ, Πάσχα και χρωματιστά αυγά. Σε κάθε οικογένεια, σίγουρα θα είναι παρών στο γιορτινό τραπέζι. Ο χρωματισμός των αυγών είναι εύκολος, ακόμη και τα παιδιά μπορούν να το χειριστούν. Βαμμένα κυρίως σε φλούδες κρεμμυδιών ή χρησιμοποιούν βαφές τροφίμων. Όσο για το ψήσιμο των Πασχαλινών κέικ, αυτή είναι μια μακρά και απαιτητική διαδικασία που απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Τα Πασχαλινά κέικ παρασκευάζονται από ζύμη ζύμης χρησιμοποιώντας μεγάλη ποσότητα αυγών και βουτύρου. Ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, σταφίδες, ξηροί καρποί τοποθετούνται επίσης σε Πασχαλινά κέικ και είναι διακοσμημένα με γλάσο ζάχαρης ή λιωμένη σοκολάτα.
Το Πάσχα είναι μια συνταγή φτιαγμένη από κτυπημένο τυρί cottage με αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και άλλα πρόσθετα συστατικά. Η μάζα απλώνεται σε ειδική μορφή και υποβάλλεται σε καταπίεση σε κρύο μέρος για 12-24 ώρες, και στη συνέχεια βγαίνει από το pasochny και διακοσμείται.
Το τυρόπηγμα έχει σχήμα πυραμίδας με κεκλιμένη κορυφή, που συμβολίζει τον Άγιο Τάφο. Στις πλευρές μπορεί να υπάρχουν εικόνες σταυρού, περιστεριού, κλαδιών ιτιάς και άλλων συμβόλων των υπέροχων διακοπών.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το τυρί cottage Πάσχα, εδώ είναι μερικές από αυτές:
- Πάσχα, μια κλασική συνταγή.
- Κρέμα γάλακτος;
- Φούρνος
- Με συμπυκνωμένο γάλα.
- Με γέμιση παπαρούνας.
- Με ξινή κρέμα και μαύρη σοκολάτα.
- Από σπιτικό γάλα.
- Στάρπη με μέλι;
- Πάσχα χαμηλών θερμίδων κ.λπ.
Επιλέξτε τις αγαπημένες σας συνταγές του Πάσχα με βάση το γούστο και τις προτιμήσεις σας.
Πασχαλινή συνταγή χωρίς αυγά
Πασχαλινή συνταγή τυρί cottage χωρίς αυγά. Απαιτούμενα προϊόντα:
- 2 τυρί cottage με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
- Μισό ποτήρι κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 120 γραμμάρια βουτύρου
- Μισό ποτήρι λιπαρή ξινή κρέμα.
- Αλας.
Το Πασχαλινό τυρί χωρίς αυγά παρασκευάζεται ως εξής:
- Το τυρόπηγμα σκουπίζεται αρκετές φορές μέσω κόσκινου. Επιπλέον, μπορείτε να το νικήσετε με ένα μίξερ. Όσο πιο ελαφριά είναι η υφή του στάρπης, τόσο το καλύτερο.
- Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο βούτυρο, το οποίο έχει παραμείνει για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε μέχρι να χνουδωθεί με ένα μίξερ.
- Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε σταδιακά την ξινή κρέμα.
- Προσθέστε μια μάζα βουτύρου, ξινή κρέμα, ζάχαρη στο τριμμένο τυρί cottage. Προσθέστε μια μικρή πρέζα αλάτι.
- Βρέξτε ένα διπλό στρώμα γάζας με νερό και ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος και τους τοίχους του καλούπι του Πάσχα (pasochny). Γεμίστε στην κορυφή με μάζα στάρπης, καλύψτε με άκρα γάζας.
- Βάλτε το pasochny σε ένα πιάτο έτσι ώστε να στάζει το γάλα ορού γάλακτος. Εγκαταστήστε την καταπίεση στο πάνω μέρος της φόρμας και τοποθετήστε την στο ψυγείο. Είναι καλύτερα για τη μάζα του τυριού cottage να παραμείνει στο ψυγείο για μια ημέρα, αλλά μπορείτε να το βάλετε από το βράδυ έως το πρωί.
- Η τελευταία πινελιά είναι να βγάλουμε τη μάζα από το καλούπι και τη γάζα, να διακοσμήσουμε με πολύχρωμα ψεκασμούς, ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα, αν θέλετε.
Αυτή θεωρείται μια αρκετά απλή συνταγή του Πάσχα που μπορεί ακόμη και να κάνει ένας αρχάριος μάγειρας.
Ψητή συνταγή του Πάσχα
Για τους λάτρεις των κατσαρολών τυρί cottage, είναι κατάλληλη μια απλή συνταγή για το τυρί cottage Easter.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια λίπους τυρί cottage
- 2 αυγα;
- 100 γραμμάρια σιμιγδάλι (μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι premium).
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- Μισό ποτήρι παχιά ξινή κρέμα.
- ¾ ποτήρια ζάχαρης
- Σταφίδες, δαμάσκηνα, καρύδια;
- Ζάχαρη βανίλιας;
- Μια πρέζα αλάτι;
Παρασκευή:
- Αλέστε καλά το τυρί cottage.Επιπλέον, μπορείτε να το παραλείψετε δύο φορές μέσω μύλου κρέατος ή να το κτυπήσετε με μπλέντερ.
- Προσθέστε δύο αυγά, ζάχαρη, μαλακό βούτυρο, ξινή κρέμα στο τυρόπηγμα. Ανακατέψτε καλά το μείγμα.
- Ήρθε η ώρα να προσθέσετε σιμιγδάλι στη ζύμη.
- Προψημένα στον ατμό αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα κομμένα σε κομμάτια, προσθέστε μαζί με μαλακές σταφίδες στη ζύμη. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια.
- Καρυκεύστε τη ζύμη με αλάτι, προσθέστε βανιλίνη.
- Βάζουμε την προκύπτουσα ζύμη σε κασσίτερο, λαδωμένο με φυτικό λάδι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
- Το τελικό πιάτο μπορεί να καλυφθεί με κερασάκι από ζάχαρη άχνη και να γαρνιριστεί με χρωματιστά πασπαλίσματα.
Η προετοιμασία του Πάσχα χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή είναι γρήγορη και εύκολη, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμη. Το πιάτο πρέπει να απευθύνεται σε ενήλικες και παιδιά.
Σε μια σημείωση! Μπορείτε να τρίψετε 1 αποφλοιωμένο μήλο στη ζύμη. Θα αποκτήσει μια ενδιαφέρουσα γεύση και θα γίνει πιο απαλή στη συνέπεια.
Κλασική συνταγή του Πάσχα
Ένα ειδικό pasochna θα βοηθήσει να δώσει στο Πάσχα το επιθυμητό σχήμα.
Για να ετοιμάσετε ένα κλασικό Πάσχα, πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή και να μην βάλετε πάρα πολύ φλούδα πορτοκαλιού, διαφορετικά μπορεί να αναπτυχθεί μια ελαφρώς πικρή επίγευση. Απαιτούμενα συστατικά:
- 900 γραμμάρια τυρί cottage 20% λίπος.
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- 180 γραμμάρια βουτύρου
- 100 γραμμάρια μαύρων σταφίδων.
- Αρκετά κουτάλια μπράντυ?
- Κάρδαμο στην άκρη ενός μαχαιριού.
- 1 κουτ φλούδα πορτοκαλιού.
Πώς παρασκευάζεται το παραδοσιακό Πάσχα, συνταγή:
- Οι σταφίδες πρέπει να ξεπλυθούν καλά, να στεγνώσουν, να χυθούν σε ένα δοχείο και να γεμίσουν με κονιάκ.
- Τρίψτε το τυρί cottage με ένα μπλέντερ, περνώντας το δύο φορές μέσα από ένα μύλο κρέατος πριν από αυτό. Όσο πιο ευάερο είναι το τυρί cottage, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο.
- Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Προσθέστε σταφίδες, ανακατέψτε.
- Προσθέστε φλούδα πορτοκαλιού τριμμένο σε λεπτό τρίφτη στη στάρπη.
- Συνδέστε και τις δύο μάζες. Βάλτε την καλά ζυμωμένη ζύμη στο προετοιμασμένο pasochna, βάλτε το στο ψυγείο υπό πίεση μέχρι το πρωί.
Σε μια σημείωση! Για να δοκιμάσουν τα παιδιά νόστιμο τυρί cottage Πάσχα, οι σταφίδες πρέπει να εμποτιστούν όχι σε κονιάκ, αλλά σε ζεστό νερό.
Συνταγή για βασιλική κρέμα γάλακτος
Ακόμα και στις παλιές μέρες στη Ρωσία, κάθε νοικοκυρά ετοίμαζε το Πάσχα από τυρί cottage, και οι συνταγές μαγειρικής μεταβιβάστηκαν από γενιά σε γενιά. Οι γιαγιάδες και οι γιαγιάδες μας χρησιμοποίησαν τη συνταγή για το Πάσχα. Γιατί το πιάτο ονομάζεται βασιλικό; Η συνταγή του περιλαμβάνει πολλά διαφορετικά συστατικά, όπως αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα. Παλαιότερα, μόνο πολύ πλούσιοι άνθρωποι μπορούσαν να μαγειρέψουν σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, εξ ου και το όνομα - "βασιλικό".
Προετοιμάστε τα απαιτούμενα συστατικά:
- 5 λιπαρά τυρί cottage
- 220 γραμμάρια παχιάς ξινής κρέμας
- 3 κρόκοι
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- Σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, καρύδια, αμύγδαλα - προαιρετικά.
- Ζάχαρη βανίλιας, αλάτι.
Μαγείρεμα του πιάτου σύμφωνα με την κλασική συνταγή:
- Ξεπλύνετε τις σταφίδες, τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα, ρίξτε βραστό νερό, αφήστε το να παραμείνει για 20-30 λεπτά και μετά βάλτε αποξηραμένα φρούτα σε μια χαρτοπετσέτα.
- Τρίψτε καλά το τυρί cottage, προσθέστε κτυπημένους κρόκους, ζάχαρη, βανιλίνη. Ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα.
- Προσθέστε ξινή κρέμα και μαλακό βούτυρο στη ζύμη, συνεχίζοντας να ζυμώνουμε.
- Τέλος, κτυπήστε τη ζύμη με πηγμένο γάλα.
- Βάζουμε τη στάρπη σε μια κατσαρόλα με παχιά πλευρά και κάτω. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε το περιεχόμενο συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια, η φωτιά θα πρέπει να σβήσει.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και τοποθετήστε το σε ένα ακόμη μεγαλύτερο δοχείο με κρύο νερό.
- Ενώ η μάζα ψύχεται, είναι απαραίτητο να την ανακατεύετε συνεχώς.
- Όταν η μάζα του πηγμένου γάλακτος αρχίζει να πυκνώνει, κλείστε το τηγάνι με καπάκι, αφαιρέστε το από το νερό και στείλτε το στο κρύο.
- Μετά από μερικές ώρες, αφαιρέστε το τηγάνι από το ψυγείο. Ρίξτε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα με σταφίδες στη μάζα.Βάλτε τη μάζα του πηγμένου γάλακτος στο έτοιμο κουτί ζυμαρικών, βάλτε το κάτω από την καταπίεση και στείλτε το πίσω στο ψυγείο για μια ημέρα. Ως καταπίεση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό γυάλινο βάζο με νερό.
- Αφαιρέστε την προετοιμασμένη μάζα στάρπης από το καλούπι, διακοσμήστε με αμύγδαλα και πέταλα.
Οι συνταγές για το Πάσχα μπορεί να είναι διαφορετικές και κάθε νοικοκυρά επιλέγει τη συνταγή που θα της αρέσει. Μετά από όλα, τα Πασχαλινά πιάτα πρέπει να προετοιμάζονται με χαρά και ευχαρίστηση, και οι επισκέπτες και οι συγγενείς πρέπει να αντιμετωπίζονται με ανοιχτό μυαλό.
