Ο εορτασμός της Πρωτοχρονιάς είναι η ιδανική στιγμή για να εκπλήξετε το νοικοκυριό και τους φίλους σας με νόστιμα και αρωματικά πιάτα. Κάθε νοικοκυρά ξέρει ότι η γιορτή της Πρωτοχρονιάς δεν είναι πλήρης χωρίς κρέας "κοψίματα" Για να γεμίσετε το τραπέζι και τους επισκέπτες ευχαριστημένους, αξίζει να φτιάξετε χοιρινό χοιρινό. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε μενού της Πρωτοχρονιάς!
Το χοιρινό χοιρινό μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Μπορεί να είναι ξηρό αλατισμένο, μαριναρισμένο σε μουστάρδα, μαγιονέζα ή μαρινάδα. Η τελευταία επιλογή είναι αρκετά επίπονη, αλλά ίσως η πιο νόστιμη. Το κρέας είναι τρυφερό και μαλακό.
Ένα σημαντικό σημείο στην προετοιμασία του βρασμένου χοιρινού κρέατος είναι η αγορά του «σωστού» κρέατος.
Είναι καλύτερο να το αγοράσετε όχι σε κατάστημα, αλλά στην αγορά. Έτσι, είστε εγγυημένοι να αγοράσετε ένα πιο φρέσκο προϊόν που δεν έχει καταψυχθεί και αποψυχθεί πριν. Όταν αγοράζετε, ζητήστε από τον πωλητή να σας δώσει ένα μικρό κομμάτι δέρματος και να το κάψετε με αναπτήρα. Εάν δεν υπάρχει συγκεκριμένη μυρωδιά, τότε σας προσφέρεται κανονικό χοιρινό και όχι κρέας αγριόχοιρου. Μπορείτε να το αγοράσετε με ασφάλεια!
Ένα ζαμπόν είναι κατάλληλο για μαγείρεμα βραστό χοιρινό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέας από την περιοχή του τραχήλου της μήτρας. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα μεγάλο κομμάτι ή σε μικρότερα κομμάτια. Το επιλεγμένο κρέας πρέπει να έχει ένα μικρό στρώμα λίπους. Χάρη σε αυτόν, το βραστό χοιρινό θα είναι πιο ζουμερό και μαλακό.
Συστατικά:
- χοιρινό - 500-600 g;
- νερό - 800 ml.
- επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού. ή να δοκιμάσετε?
- δάφνη - 3-4 τεμ.
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
Παρασκευή
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε μια μαρινάδα στην οποία το κρέας θα εμποτιστεί. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια μικρή κατσαρόλα και γεμίστε τη με τη σωστή ποσότητα καθαρού νερού. Βάλτε νερό στη σόμπα, βράστε. Προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι, μαύρο πιπέρι και δάφνη στο υγρό. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Ψύξτε την τελική μαρινάδα σε θερμοκρασία δωματίου.
Τώρα πρέπει να ξεφλουδίσετε το σκόρδο και να το κόψετε σε λεπτά πέταλα. Κόψτε ένα ολόκληρο κομμάτι χοιρινού κρέατος από όλες τις πλευρές. Βάλτε σκελίδες σκόρδου στις τρύπες που γίνονται.
Ρίχνουμε ένα κομμάτι χοιρινό με τη δροσερή μαρινάδα. Βάλτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες, καλυμμένο με μεμβράνη προσκόλλησης. Στην ιδανική περίπτωση, αφήστε το κρέας να καθίσει όλη τη νύχτα. Είναι καλύτερο να μαρινάρετε το βραστό χοιρινό εκ των προτέρων και να μαγειρέψετε λίγο πριν το σερβίρετε. Εάν δεν υπάρχει χρόνος να διατηρήσετε το βραστό χοιρινό στη μαρινάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε πριν το ψήσιμο το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί από το υγρό, τρίψτε λίγο περισσότερο με επιτραπέζιο αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Για να κάνετε το κρέας αλατισμένο πιο ομοιόμορφα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κόλπο - πάρτε μια σύριγγα μιας χρήσης, γεμίστε την με την τελική μαρινάδα και ψιλοκόψτε ολόκληρο το κομμάτι, ρίχνοντας υγρό στο κρέας.
Ένα τουρσί κομμάτι κρέατος, μαζί με ένα φύλλο δάφνης, πρέπει να τοποθετηθεί σε μια σακούλα ή ένα μανίκι ψησίματος, σφραγισμένο και πρέπει να γίνουν μερικά τρυπήματα στην επιφάνεια για να διαφύγει ατμός. Τοποθετήστε το κρέας σε μια σακούλα σε καλούπι με λίγο νερό χυμένο στο κάτω μέρος.
Για να διατηρήσετε το βραστό χοιρινό ζουμερό, ψήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για 80-90 λεπτά. Κατά τη διαδικασία, είναι απαραίτητο να γείρετε ελαφρώς τη σακούλα ψησίματος έτσι ώστε το κρέας να υγραίνεται στο απελευθερωμένο λίπος. Κατά το μαγείρεμα, το χοιρινό θα μειωθεί σημαντικά σε μέγεθος.
Μετά την ετοιμότητα, πρέπει να κλείσετε το φούρνο και να αφήσετε το βρασμένο χοιρινό μέσα. Το κρέας θα κρυώσει πολύ αργά και θα γίνει ακόμη πιο μαλακό και πιο νόστιμο.
Κόψτε κομμάτια και τα νόστιμα αλλαντικά για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς είναι έτοιμα!
