Οι πατάτες μπορούν να γίνουν μια πρωτότυπη, πλούσια και πολύ όμορφη απόλαυση για το νέο έτος. Χάρη στην καταπληκτική ικανότητά του να συνδυάζεται με σχεδόν όλα τα προϊόντα, είναι ένα ευπροσάρμοστο πιάτο και η ακόλουθη επιλογή συνταγών θα διασφαλίσει την υπέροχη ποικιλία του.
Πατάτες στο φούρνο με τραγανό κρούστα τυριού
Μαλακές, σχεδόν κρεμώδεις πατάτες καλυμμένες με τραγανή κρούστα τυριού θα σας κάνουν να ξεχάσετε όλα τα άλλα πιάτα στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.
Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 500 γραμ. Μεγάλων αποφλοιωμένων πατατών.
- 120 γραμμάρια παρμεζάνα
- 5 g πάπρικα;
- 5 g σκόνη σκόρδου.
- 45 ml ελαιόλαδο;
- αλάτι για γεύση και φρέσκα βότανα για γαρνιτούρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε τις πατάτες στο μισό κατά μήκος και μετά σε ημικυκλικές φέτες πάχους 1,25-1,5 cm.
- Βάζουμε τις πατάτες σε ένα βαθύ μπολ, τρίβουμε την παρμεζάνα πολύ καλά εκεί και στέλνουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
- Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τις φέτες πατάτας σε ένα στρώμα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή ή στρώμα σιλικόνης.
- Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 230 βαθμούς για 25-30 λεπτά και μετά γυρίζουμε κάθε φέτα στην άλλη πλευρά και μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά. Πασπαλίστε με βότανα και ξέσματα τυριών πριν το σερβίρετε.
Πατάτες φούρνου "Gassel" για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς
Αυτό το πιάτο είναι ευρέως γνωστό στις σκανδιναβικές χώρες. Ο ασυνήθιστος τρόπος κοπής πατάτας και η τραγανή κρούστα ψωμιού κάνουν τις λιχουδιές ορεκτικές τόσο για το στομάχι όσο και για τα μάτια.
Μια απλή λίστα συστατικών περιλαμβάνει:
- 6 τεμ. μεγάλες οβάλ πατάτες
- λιωμένο βούτυρο;
- ξηρά πικάντικα βότανα?
- τριμμένη φρυγανιά;
- άλας.
Πρόοδος:
- Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες και μετά κάντε συχνές εγκάρσιες τομές (κυριολεκτικά κάθε 3-5 mm), χωρίς να κόψετε εντελώς τον κόνδυλο. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό τοποθετώντας την πατάτα σε ένα κουτάλι.
- Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και γράσο με λάδι. Καρυκεύστε τις πατάτες με αλάτι και βότανα, προσπαθώντας να πάρετε κάτι στα κομμάτια. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα καλούπι, γράσο με λάδι και ψήστε για ένα τρίτο της ώρας στους 200 βαθμούς.
- Μετά από αυτό, αφαιρέστε το καλούπι, αλατίστε ξανά τις πατάτες, λάδι και πασπαλίζουμε με ψίχουλα στην κορυφή. Στη συνέχεια, για άλλα 15-20 λεπτά, το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί έως ότου μια όμορφη κρούστα.
Πατάτες φούρνου με σάλτσα σόγιας για το νέο έτος
Η όμορφη χρυσή κρούστα μπορεί να μην εκπλήξει κανέναν, αλλά η πικάντικη γεύση χάρη στην αρωματική μαρινάδα της σάλτσας σόγιας, των μπαχαρικών και των βοτάνων δεν θα επιτρέψει να παραμείνει μια φέτα στο πιάτο.
Αναλογίες συστατικών:
- 800 g πατάτες;
- 60 ml σάλτσα σόγιας
- 75 ml φυτικού ελαίου.
- 10 γραμμάρια σκόρδου πέρασαν από μια πρέσα.
- 5 g ξηρών ιταλικών βοτάνων.
- 3 g μοσχοκάρυδο;
- 2,5 γραμμάρια αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Διαλύστε τις έτοιμες πατάτες κατά μήκος σε 2-4 μέρη κάθε κόνδυλου. Στη συνέχεια βράστε μέχρι να μαγειρευτούν, στραγγίστε το υγρό.
- Για τη μαρινάδα, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το φυτικό λάδι και τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τις ελαφρώς παγωμένες πατάτες και ανακατεύουμε.
- Λιπάνετε ένα ταψί, βάζετε τις πατάτες σε αυτό και στείλτε τις να ψήσουν στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
Νόστιμες πατάτες με βότανα για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς
Ένα τέτοιο πιάτο θα βοηθήσει την οικοδέσποινα, η οποία σπατάλησε όλες τις ενεργειακές της σαλάτες κοπής ενέργειας. Για να γιορτάσετε το νέο έτος γεμάτο ενέργεια και δύναμη, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα απλό αλλά πολύ νόστιμο κύριο πιάτο πατάτας, για το οποίο θα χρειαστείτε:
- 500 g πατάτες;
- 50 g βούτυρο;
- 15 g σκόρδο;
- 20 g άνηθο;
- 5 g αλατιού.
Παρασκευή:
- Βράζουμε τις πατάτες, που έχουν ξεφλουδιστεί προηγουμένως και προσεκτικά πλυθεί, μέχρι να μαγειρευτούν εντελώς σε νερό με αλάτι.
- Σουρώνουμε το ζωμό και βάζουμε κομμάτια μαλακού βουτύρου, ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο σε μια κατσαρόλα.
- Ανακατέψτε απαλά και αφήστε το κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε το λαχανικό να είναι κορεσμένο με το άρωμα του πρασίνου. Ελλείψει φρέσκου άνηθου, μπορεί να αντικατασταθεί με κατεψυγμένο.
Δουκάτες πατάτες
Δεν θα εκπλήξετε κανέναν με πουρέ πατάτας στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, αλλά μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύ ενδιαφέρον πιάτο από αυτό που θα διπλασιάσει την παρουσίαση και την εμφάνισή του.
Για να μαγειρέψετε τις ψημένες πατάτες του Duke, πρέπει να προετοιμάσετε:
- 1000 g κονδύλων πατάτας.
- 110 γραμ. Λιωμένο βούτυρο.
- 1 ολόκληρο αυγό και 4 κρόκους.
- 5 g αλάτι
- 3 g τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
- Βράστε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ζυμώστε το λαχανικό σε έναν ομοιογενή πουρέ.
- Ανακινήστε το αυγό και τους κρόκους και προσθέστε στον πουρέ μαζί με το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε έντονα το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
- Μεταφέρετε τον πουρέ σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα σγουρό ακροφύσιο (για παράδειγμα, ένα ανοιχτό αστέρι) και τοποθετήστε το σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή με τη μορφή όμορφων ροζέτες.
- Οι πουρέ πατάτας ψήνονται στο φούρνο στους 220 βαθμούς μέχρι ένα όμορφο χρυσό καφέ χρώμα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό, τοποθετώντας προσεκτικά τις πρίζες στο πιάτο.
Πατάτες με μπρόκολο και τυρί
Τα όμορφα σκάφη πατάτας θα φαίνονται υπέροχα στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, και ακόμη και οι ένθερμοι μίσους αυτού του σταυρού δεν θα καταλάβουν ότι είναι γεμιστές με μπρόκολο. Για να κάνετε τη θεραπεία ακόμα πιο υγιεινή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα στη συνταγή με ξινή κρέμα ή γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.
Οι αναλογίες των απαιτούμενων προϊόντων:
- 5 μεγάλες επιμήκεις πατάτες.
- 100 ml γάλακτος
- 50 g βούτυρο;
- 320 γραμμάρια μπρόκολο;
- 130 g τυριού.
- 55-60 g μαγιονέζας.
- ξηρό σκόρδο, πιπέρι και αλάτι.
Βασική συνταγή βάρκας:
- Ψήνουμε τους πλυμένους κόνδυλους στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος και τραβήξτε απαλά τον πολτό με ένα κουτάλι για να σχηματίσετε κοίλα σκάφη.
- Πολτοποιήστε τον επιλεγμένο πολτό σε πουρέ πατάτας μαζί με ζεστό γάλα, βούτυρο και μπαχαρικά.
- Βράστε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό και κόψτε σε κύβους, μετατρέψτε το τυρί σε χονδροειδή ξέσματα. Προσθέστε αυτά τα προϊόντα στον πουρέ, αφήνοντας λίγο τυρί και ανακατέψτε.
- Γεμίστε τα σκάφη με την προκύπτουσα μάζα, αλέστε τα με τυρί στην κορυφή και ψήστε για 20 λεπτά (θερμοκρασία - 200 ° C).
Κρεμώδεις πατάτες ψημένες σε λεπτές φέτες
Μόνο μια φωτογραφία αυτού του πιάτου θα προκαλέσει άφθονη σιελόρροια, και την Παραμονή της Πρωτοχρονιάς, όπως και άλλες λιχουδιές με επαρκή ποσότητα ζωικών λιπών στη σύνθεση, θα βοηθήσει να μην μεθυσθεί.
Λίστα συστατικών:
- 2000 g αποφλοιωμένων πατατών.
- 135 g βούτυρο;
- 220 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 350 ml βαριά κρέμα;
- 21 g αποξηραμένο θυμάρι.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψετε πατάτες:
- Ξεφλουδίστε τους κονδύλους, πλύνετε, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και ψιλοκόψτε σε λεπτές φέτες (2-3 mm).
- Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε λιωμένο βούτυρο, παρμεζάνα, βότανα και μπαχαρικά. Σε αυτό το μείγμα, ανακατέψτε καλά τις έτοιμες πατάτες.
- Τοποθετήστε τις φέτες κάθετα σφιχτά σε ένα ταψί και ρίξτε την κρέμα. Καλύψτε τη φόρμα με φύλλο αλουμινίου στην κορυφή και στείλτε στο φούρνο.
- Πρώτα ψήνουμε για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς κάτω από αλουμινόχαρτο, στη συνέχεια αφαιρέστε το και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Πυργίσκοι πατάτας με τυρί
Ο συνδυασμός των πατατών με το τυρί είναι πάντα νόστιμος και για να το κάνετε ακόμα πιο όμορφο και πρωτότυπο, πρέπει να δείξετε λίγη φαντασία, τότε απλά υλικά θα γίνουν μια γιορτινή λιχουδιά.
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος θα χρειαστείτε:
- 1000 γραμμάρια ακατέργαστων πατατών.
- 50 ml ηλιελαίου;
- 110 g σκληρού τυριού.
- πάπρικα, μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Προτεραιότητα δράσεων:
- Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες · είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό τρίφτη για αυτό.
- Ανακατέψτε τις φέτες που προκύπτουν με βούτυρο, μπαχαρικά και μικρά ροκανίδια.
- Λιπάνετε τα στρογγυλά κουτιά muffin με βούτυρο και μετά βάζετε πατάτες σε πυργίσκους. Αφαιρέστε το τυρί από την πάνω φέτα, ώστε να μην καεί.
- Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τους πυργίσκους σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά.
Όμορφες πατάτες τηγανητές
Οι περισσότεροι είναι συνηθισμένοι στο γεγονός ότι οι τηγανητές πατάτες είναι καθημερινό πιάτο, αλλά αν αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο για την προετοιμασία τους, μπορείτε να πάρετε ένα αξιοπρεπές πιάτο της Πρωτοχρονιάς.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 700 g κόνδυλων αποφλοιωμένων πατατών.
- φυτικό λάδι;
- αλάτι, κρεμμύδι και σκόρδο για γεύση.
Μαγειρεύουμε ως εξής:
- Κόψτε τις πατάτες σε φέτες που δεν έχουν πάχος μεγαλύτερο από 1 cm, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε απλώνοντας σε μια πετσέτα ή χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες.
- Ζεσταίνετε αρκετό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή καζάνι. Όταν εμφανίζεται ένας ελαφρύς καπνός πάνω του, απλώστε τις πατάτες, αλλά έτσι ώστε οι φέτες τους να μην κολλάνε μεταξύ τους.
- Αφού περιμένετε μια χρυσή καφέ κρούστα, γυρίστε απαλά τις φέτες. 5-7 λεπτά πριν από το τέλος του τηγανίσματος, αλάτι και προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο.
Πικάντικες πατάτες γεμιστές με κιμά
Ένα πλούσιο πιάτο που συνδυάζει κρέας και συνοδευτικά πιάτα θα αποδειχθεί αν προετοιμάσετε εκλεκτά σκάφη από μεγάλες πατάτες και λιπαρά χοιρινά κιμά:
- 600 g πατάτες;
- 250 γραμμάρια κιμά
- 70 γραμ. Κρεμμύδια.
- 50 g ξινή κρέμα;
- 50 g τυριού.
- 2 φύλλα δάφνης;
- αλατοπίπερο.
Πώς να μαγειρέψω:
- Βράστε εντελώς τους ξεφλουδισμένους μεγάλους κόνδυλους έως ότου σχεδόν μαγειρευτούν (περίπου 20 λεπτά μετά το βράσιμο) σε αλατισμένο νερό με φύλλα δάφνης.
- Στραγγίστε το νερό, αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν ελαφρώς, κόψτε τα στη μέση και μετά επιλέξτε προσεκτικά τους πυρήνες με ένα κουτάλι, κάνοντας τους κόνδυλους να μοιάζουν με βάρκες.
- Ανακατέψτε τον κιμά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και γεμίστε τα σκάφη.
- Μαγειρέψτε για 25 λεπτά στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς. 5-7 λεπτά πριν να είστε έτοιμοι, λιπάνετε τα σκάφη με ξινή κρέμα και τυρί για μια ορεκτική κρούστα.
Αναμφίβολα, οι πατάτες για το νέο έτος θα παραμείνουν το κύριο πιάτο της εορταστικής γιορτής, αλλά απλές πρωτότυπες συνταγές θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε ποικιλία και για να είναι επιτυχής η διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή του λαχανικό. Για τα περισσότερα από τα παραπάνω πιάτα, είναι κατάλληλοι μεγάλοι κόνδυλοι με το σωστό επιμήκη σχήμα.
