Τα θαλασσινά στα τραπέζια μας εμφανίζονται πιο συχνά τις διακοπές, γιατί για την πλειοψηφία εξακολουθούν να είναι κάτι εξωτικό, αλλά όχι λόγω του κόστους ή της έλλειψής τους. Οι νοικοκυρές συχνά δεν ξέρουν πώς να τα μαγειρεύουν.
Γιατί να μην σπάσετε αυτό το στερεότυπο και να φτιάξετε υπέροχες σαλάτες καλαμαριών για το Νέο Έτος 2022; Στην επιλογή των συνταγών παρακάτω, κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να βρει αυτούς τους συνδυασμούς γεύσεων που θα ταιριάζουν με το γούστο της οικογένειάς της και λεπτομερείς συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε σνακ χωρίς προβλήματα, παρακάμπτοντας πιθανές αποτυχίες.
Σαλάτα Πρωτοχρονιάς με καλαμάρια και τουρσί κρεμμύδια
Αυτό το ορεκτικό στη σύνθεσή του μοιάζει πολύ με τη σαλάτα με καβούρια, αγαπημένα από πολλούς ενήλικες και παιδιά, με τη μόνη διαφορά ότι χρησιμοποιούνται κονσερβοποιημένα καλαμάρια αντί για κρέας καβουριών:
- 200 g κονσερβοποιημένα καλαμάρια.
- 120 g καρότα;
- 70 γραμ. Κρεμμύδια.
- 2 αυγα;
- 60 g πλιγούρι ρυζιού
- 60 g μαγιονέζα;
- αλάτι, μπαχαρικά.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Βράστε το ρύζι, αλλά έτσι ώστε να παραμείνει εύθρυπτο, επομένως είναι πιο βολικό να μαγειρεύετε δημητριακά στον ατμό σε ξεχωριστές σακούλες μαγειρέματος. Βάλτε το ζεστό ρύζι σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε το να στραγγίσει το νερό.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε σε κύβους και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα διάλυμα ξύδι και νερό (1: 1), αφήστε για 20-30 λεπτά για να μαρινάρετε το λαχανικό.
- Βράστε τα καρότα και τα αυγά κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσουν και να κρυώσουν εντελώς.
- Κόψτε τα κονσερβοποιημένα καλαμάρια, τα βραστά καρότα και τα αυγά σε ίσους κύβους, προσθέστε τα πλυμένα ρύζι και τα κρεμμύδια σε αυτά, έχοντας προηγουμένως συμπιέσει το υγρό στο οποίο μαριναρίστηκε.
- Περάστε τα πάντα με μαγιονέζα, ανακατέψτε, αφήστε το να ετοιμάσει λίγο και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, αφού το διακοσμήσετε σύμφωνα με το γούστο σας.
Σαλάτα με καλαμάρια, αγγούρι και αυγό
Το σύνολο των προϊόντων που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλό. Αλλά χάρη στο κρέας των σωστά μαγειρεμένων θαλασσινών, το πιάτο αποδεικνύεται πλούσιο και νόστιμο. Μια τέτοια απόλαυση θα εξαφανιστεί με ταχύτητα αστραπής από το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.
Λίστα συστατικών:
- 500 g καλαμάρι;
- 200 g φρέσκου αγγουριού.
- 80 γραμ. Κρεμμύδια.
- 2-3 αυγά κοτόπουλου
- 20 g άνηθο;
- 60 g ξινή κρέμα;
- 10 γρ μουστάρδα
- αλάτι, μπαχαρικά
- φύλλα μαρουλιού.
Προτεραιότητα δράσεων:
- Αφαιρέστε την εσωτερική χορδή από τα σφάγια καλαμαριών, ζεματίστε με βραστό νερό και αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα. Στη συνέχεια, στείλτε τα παρασκευασμένα θαλασσινά σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια κρυώστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες, κόβοντας κάθε σφάγιο σε 4 μέρη.
- Σκληρά βραστά αυγά. Μετά την ψύξη, χωρίστε τα σε λευκά και κρόκους. Κόψτε το πρώτο σε κύβους και αφήστε τους κρόκους για σάλτσα σαλάτας.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους ή λεπτούς μισούς δακτυλίους, αν θέλετε, μπορείτε να το μαρινάρετε ή να το ζεμάτε με βραστό νερό για να αφαιρέσετε την πίκρα.
- Ξεπλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Κόψτε το αγγούρι σε λεπτές κοντές λωρίδες.
- Τοποθετήστε όλα τα τεμαχισμένα τρόφιμα σε ένα μπολ κατάλληλης χωρητικότητας. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τους κρόκους, τις συνδυάζουμε με μουστάρδα, ξινή κρέμα. Καρυκεύστε τη σαλάτα με τη σάλτσα που προκύπτει.
- Ξεπλύνετε τα φύλλα μαρουλιού, αφήστε τα να στεγνώσουν, στη συνέχεια βάλτε το σε ένα πιάτο, και στην κορυφή - έτοιμη σαλάτα.
Για σερβίρισμα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα ευαίσθητα φύλλα του λάχανου Πεκίνου, θα αποδειχθεί επίσης ορεκτικό, ειδικά αν πάρετε τη μοβ ποικιλία του.
Πρωινό Πρωτοχρονιάς με καλαμάρια και φρέσκα λαχανικά
Φρέσκα αγγούρια και ντομάτες είναι τώρα διαθέσιμα όλο το χρόνο, οπότε γιατί να μην τα χρησιμοποιείτε σε σαλάτες. Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, ένα τέτοιο σνακ δεν θα είναι βαρύ στο στομάχι και μπορείτε να το συμπληρώσετε με μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων, για παράδειγμα, θαλασσινά:
- 300 g καλαμάρι;
- 300 γραμμάρια κινεζικού λάχανου.
- 200 g φρέσκου αγγουριού.
- 200 g κίτρινες ντομάτες;
- 10-15 g άνηθου.
- 5-10 ml χυμό λεμονιού.
- ελαιόλαδο;
- σπόροι ροδιού για διακόσμηση
- αλάτι και μπαχαρικά.
Πρόοδος:
- Προετοιμάστε και βράστε τα καλαμάρια όπως στην προηγούμενη συνταγή. Μετά την ψύξη, κόψτε τα σε καλαμάκια μεσαίου μεγέθους.
- Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες. Τρίβουμε τα αγγούρια για κορεάτικα καρότα ή επίσης κόβουμε σε καλαμάκια.
- Κόψτε τις ντομάτες στη μέση, επιλέξτε προσεκτικά τους σπόρους με ένα κουτάλι και κόψτε τον πολτό σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
- Ανακατέψτε τα λαχανικά και τα θαλασσινά, σεζόν με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Καρυκεύστε το ορεκτικό με αλάτι και μπαχαρικά, γαρνίρετε με σπόρους ροδιού και ένα ολόκληρο κλαδάκι άνηθου πριν το σερβίρετε.
Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε κίτρινες ντομάτες, τότε μπορείτε να πάρετε τις πιο γνωστές κόκκινες. Με αυτά, το ορεκτικό θα γίνει ακόμη πιο φωτεινό, αλλά πρέπει να προτιμήσετε ποικιλίες με σαρκώδη πολτό, ώστε το πιάτο να μην ρέει.
Κορεάτικη σαλάτα με καλαμάρια και καρότα
Δεν υπάρχει τίποτα περιττό σε αυτό το πιάτο. Η διαδικασία της προετοιμασίας της είναι απλή, μόνο που δεν μπορείτε να την καλέσετε γρήγορα, καθώς και τα καρότα και οι κάτοικοι της βαθιάς θάλασσας θα πρέπει να μαζευτούν μόνοι τους, αλλά αξίζει τον κόπο. Μετά από όλα, οι πικάντικες νότες των ανατολίτικων μπαχαρικών δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο.
Οι αναλογίες των απαιτούμενων συστατικών:
- 600 g καλαμάρι;
- 500 g καρότα;
- 140 γραμ. Κρεμμύδια;
- 20 g σκόρδο;
- 60 ml σάλτσα σόγιας
- 40 ml φυτικού ελαίου.
- 20 g αλάτι
- 5 g ζάχαρης
- 5 γρ κόλιανδρο
- 5 ml ξίδι
- μαύρες και κόκκινες πιπεριές για γεύση.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Κόβουμε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη, πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε ξύδι και στη συνέχεια ζυμώνουμε τα πάντα με επιμέλεια με τα χέρια σας.
- Ετοιμάστε τα σφάγια καλαμαριών και βράστε τα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι, ψύξτε και κόψτε σε λωρίδες. Ρίχνουμε ψιλοκομμένα θαλασσινά με σάλτσα σόγιας και αφήστε το να βράσει για μισή ώρα.
- Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους μέχρι να ροδίσουν.
- Πιέστε το χυμό από τα καρότα, προσθέστε το σκόρδο, το κόλιανδρο και το πιπέρι που περνούν μέσα από μια πρέσα, ρίχνουμε ζεστό λάδι και κρεμμύδια στην κορυφή, ανακατεύουμε και αφήνουμε επίσης για μισή ώρα.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, συνδυάστε τα λαχανικά και το κρέας των κατοίκων των βυθών της θάλασσας, ανακατέψτε και αφήστε το για 2-3 ώρες στο ψυγείο πριν το σερβίρετε. Μπορείτε να διακοσμήσετε μια νόστιμη σαλάτα με ένα κλαδάκι από βότανα.
Εορταστική σαλάτα με καβούρια και χαβιάρι
Αυτό το ορεκτικό συνδυάζει όλα τα προϊόντα που καθαρίζουν οι νοικοκυρές από τα ράφια των καταστημάτων για την προετοιμασία του εορτασμού της Πρωτοχρονιάς. Το πιάτο που αποδεικνύεται παραδοσιακό είναι δύσκολο να καλέσετε, αλλά τα πιο ενθουσιώδη λόγια ευγνωμοσύνης που θα ακούσει η οικοδέσποινα.
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια βρασμένο καλαμάρι
- 400 γραμμάρια καβούρι.
- 250 g σκληρού τυριού.
- 6 βραστές πρωτεΐνες αυγών
- 140 g κόκκινο χαβιάρι;
- 80 γραμ. Κρεμμύδια.
- 150 γραμ. Μαγιονέζα;
- 5 g ζάχαρης
- 45 ml ξίδι
- αλάτι πιπέρι.
Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα για το νέο έτος:
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρές λωρίδες, βάζουμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια σας. Στη συνέχεια ρίχνουμε πάνω από το ξύδι και σκεπάζουμε με νερό έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει πλήρως το λαχανικό.
- Ενώ το κρεμμύδι είναι τουρσί, ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα συστατικά, πρέπει να το κάνετε με τις ίδιες λεπτές λωρίδες, τρίψτε μόνο το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
- Για να φτιάξετε μια σαλάτα με στρώσεις, τα παρασκευασμένα συστατικά εναλλάσσονται εναλλάξ σε ένα μαγειρικό δακτύλιο και αλείφονται με μαγιονέζα και το χαβιάρι απλώνεται στην κορυφή.
- Εάν η οικοδέσποινα δεν θέλει να χτυπήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε μπορείτε να συνδυάσετε ψιλοκομμένα προϊόντα και το μισό κανόνα χαβιαριού, σεζόν με μαγιονέζα. Στη συνέχεια, βάλτε ένα μαγειρικό δαχτυλίδι και στην κορυφή - το υπόλοιπο χαβιάρι. Διακοσμήστε με αγγούρι και άνηθο κλαδάκια.
Ορεκτικό με αγγούρι και αυγό
Μια απλή αλλά ζουμερή σαλάτα, ακόμη και μια φωτογραφία της οποίας σας κάνει όρεξη, μπορεί να παρασκευαστεί με τρία μόνο βασικά συστατικά:
- 350 g βρασμένο καλαμάρι;
- 300 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια.
- 3 σκληρά βραστά αυγά.
- 60 g μαγιονέζα;
- αλάτι και μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε και χωρίστε σε τετράγωνα τα αυγά.Πλύνετε τα αγγούρια, σκουπίστε και κόψτε σε λωρίδες. Εάν το δέρμα είναι πολύ σκληρό, είναι καλύτερο να το αφαιρέσετε με αποφλοιωτή λαχανικών.
- Διαλύστε το βρασμένο σφάγιο καλαμαριού κατά μήκος σε τέσσερα μέρη και μετατρέψτε σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια συνδυάστε με άλλα συστατικά του σνακ, σεζόν με μαγιονέζα και σεζόν με μπαχαρικά.
- Πριν το σερβίρετε, διαμορφώστε το πιάτο σε ορθογώνιο ή στρογγυλό σχήμα, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο και φύλλα μέντας.
Κονσερβοποιημένη σαλάτα καλαμαριών με ελιές
Δεν είναι καθόλου απαραίτητο οι σαλάτες της Πρωτοχρονιάς να είναι καρυκευμένες με λιπαρή μαγιονέζα. Η άπαχη μεσογειακή σαλάτα με κονσερβοποιημένα θαλασσινά θα ταιριάζει απόλυτα σε μια γιορτινή γιορτή και θα ευχαριστήσει τόσο το στομάχι όσο και τα μάτια.
Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να προετοιμάσετε:
- 200 g καλαμάρια σε κονσέρβα με το δικό του χυμό ή λάδι.
- 150 γραμμάρια φρέσκια ντομάτα
- 90 g φρέσκα αγγούρια.
- 50 γρ. Πιπεριά;
- 50 g ελιές
- 40 g φύλλα μαρουλιού
- 30 ml φυτικού ελαίου.
- 5 ml χυμό λεμονιού.
- αλάτι και μπαχαρικά.
Βήματα μαγειρέματος:
- Στραγγίστε το υγρό από το κονσερβοποιημένο καλαμάρι. Κόβουμε πιπεριές και αγγούρια σε λωρίδες.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Εάν χρησιμοποιείτε κεράσι, τότε μπορούν να κοπούν σε τέταρτα. Τρίψτε τις ελιές με οποιονδήποτε τρόπο.
- Πλύνετε τα φύλλα μαρουλιού, στεγνώστε και σχίστε σε μεγάλα κομμάτια με τα χέρια σας. Βάλτε τα σχισμένα φύλλα σε ένα πιάτο και πάνω από τα υπόλοιπα αναμεμειγμένα υλικά.
- Συνδυάστε το φυτικό λάδι με χυμό λεμονιού και μπαχαρικά. Ρίξτε αυτό το γέμισμα πάνω στο πιάτο.
Για αυτό το ορεκτικό, μπορείτε επίσης να πάρετε φρέσκα θαλασσινά, αλλά σε αυτήν την περίπτωση πρέπει πρώτα να βράσουν σε αλατισμένη σόδα με μπαχαρικά.
Καίσαρας με θαλασσινά
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν αυτή τη σαλάτα περισσότερο από τη σαλάτα Olivier ή καβούρι, οπότε γιατί να μην την προετοιμάσετε για το νέο έτος 2022 με νέο τρόπο με γαρίδες και καλαμάρια αντί για κοτόπουλο.
Οι αναλογίες των απαιτούμενων συστατικών για αυτήν την παραλλαγή του πιάτου:
- 100 γραμμάρια πράσινης σαλάτας.
- 150 g σκληρού τυριού.
- 100 γραμμάρια βραστά καλαμάρια
- 80 γραμμάρια βραστές γαρίδες αποφλοιωμένες.
- ½ λεμόνι (χυμός);
- 30 γρ μαγιονέζα;
- κρουτόν μπαγκέτα
- ντοματίνια και ελιές για διακόσμηση.
Αλληλουχία:
- Σπάστε τα πλυμένα φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Κόψτε το καλαμάρι σε λωρίδες και βάλτε τα φύλλα, διασκορπίστε τις γαρίδες με τυχαία σειρά στην κορυφή.
- Μετατρέψτε το τυρί σε πολύ λεπτές μάρκες, πασπαλίζουμε τα πάντα πάνω του. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με χυμό λεμονιού και μπαχαρικά. Ρίχνουμε αυτή τη σάλτσα πάνω στο πιάτο.
- Γαρνίρετε με φούρνο κρουτόν μπαγκέτα, ντοματίνια και ελιές πριν το σερβίρετε.
Με αβοκάντο, γαρίδες και σουσάμι
Τα προηγούμενα ορεκτικά χρησιμοποιούσαν βραστά και κονσερβοποιημένα καλαμάρια, αυτή η συνταγή προτείνει το ψήσιμο τους. Μια τόσο ενδιαφέρουσα και πλούσια γεύση σαλάτα για την Πρωτοχρονιά θα κάνει πάντα μια βουτιά.
Για να προετοιμαστείτε, πρέπει να προετοιμάσετε:
- 300 g βρασμένο καλαμάρι;
- 100 g γαρίδες;
- 100 g σαλάτας.
- 100 γρ. Κίτρινο πιπέρι;
- 150 γραμμάρια ντομάτας
- ½ αβοκάντο;
- φυτικό έλαιο, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και σουσάμι.
Μαγειρεύουμε ως εξής:
- Κόβουμε το αβοκάντο σε κύβους, τις ντομάτες σε μικρές σφήνες και το πιπέρι σε λωρίδες. Πλύνετε τη σαλάτα και ψιλοκόψτε τη μικρή ή σχίστε την με τα χέρια σας.
- Κόβουμε το βρασμένο καλαμάρι σε δαχτυλίδια και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά σε ένα καυτό τηγάνι με φυτικό λάδι.
- Βράζουμε τις γαρίδες, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και τηγανίζουμε σε λάδι για ένα λεπτό.
- Συνδυάστε τηγανητά θαλασσινά με λαχανικά. Ετοιμάστε μια σάλτσα από χυμό λεμονιού, φυτικό λάδι, αλάτι και μπαχαρικά και ρίξτε πάνω από το ορεκτικό. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με σουσάμι που έχει θερμανθεί σε ξηρό τηγάνι.
Εν κατακλείδι, θα ήθελα να επικεντρωθώ ξεχωριστά στην προετοιμασία, δηλαδή στη διαδικασία βρασμού καλαμαριών. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τα υπερθέσετε σε βραστό νερό, σε αυτήν την περίπτωση το κρέας θα μετατραπεί σε μια σκληρή, πρακτικά μη μασώμενη μάζα.Λίγα λεπτά θα είναι αρκετά για να μαγειρέψουν τα θαλασσινά. Η συμμόρφωση με αυτόν τον κανόνα θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε νόστιμες σαλάτες με καλαμάρια όχι μόνο για την Πρωτοχρονιά, αλλά και για άλλες διακοπές.
