Μπορεί να είναι δύσκολο για τις νέες νοικοκυρές να συνθέσουν σωστά ένα εορταστικό μενού, καθώς δεν έχουν ιδέα ποια πιάτα πρέπει απαραίτητα να είναι στο τραπέζι, και οι έμπειρες γυναίκες συχνά χαθούν σε νέες συνταγές, θέλουν να εκπλήξουν τους επισκέπτες και τα νοικοκυριά με νέες γαστρονομικές απολαύσεις. Τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο θα βοηθήσουν αυτό το άρθρο, το οποίο περιέχει ένα έτοιμο μενού για το νέο έτος 2021, λαμβάνοντας υπόψη τη φύση του συμβόλου.
Περιεχόμενο:
- Σύντομη περιγραφή του συμβόλου του έτους
- Σνακ
- Λαχανικά πιάτα
- Πιατέλες τυριών
- Κομμάτια λουκάνικων
- Πρωτότυπα σνακ
- Σαλάτες
- Κόκκινη σαλάτα με κουκούλα
- Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα Πρωτοχρονιάς
- Ζεστά πιάτα
- Κοτόπουλο με λεμόνι, σκόρδο και λευκό κρασί
- Ζουμερός ροζ σολομός στο φούρνο
- Γαρνιτούρα
- Τσαλακωμένες πατάτες
- Κροκέτες πατάτας
- επιδόρπια
- Ψημένα μήλα
- Χωρίς ψήσιμο κέικ με ασβέστη
- Ποτά
Σύντομη περιγραφή του συμβόλου του έτους
Ο ταύρος είναι ένα μάλλον συντηρητικό ζώο στις γαστρονομικές του προτιμήσεις, αυτό εκδηλώνεται στις μεθόδους μαγειρέματος και στα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για αυτούς. Έτσι, το σύμβολο της χρονιάς θα αρέσει η αφθονία βοτάνων, μανιταριών, λαχανικών και φρούτων στο τραπέζι. Η παρουσία κρέατος (αλλά όχι βοείου κρέατος) και γαλακτοκομικών προϊόντων στο μενού επιτρέπεται, αλλά δεν πρέπει να υπάρχουν πιάτα με ζελατίνη, επειδή παρασκευάζεται από τα οστά ζώων με δίχτυ.
Σνακ
Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς όμορφα σνακ στη γιορτή της Πρωτοχρονιάς. Είναι σαν ένα προοίμιο για το κυρίως πιάτο, θα πρέπει να αφήσουν την όρεξη με τον τρόπο που σερβίρονται και να δοκιμάσουν. Ένα όμορφα διακοσμημένο πιάτο λαχανικών ή τυριών θα αντεπεξέλθει σε αυτό το έργο, αλλά αν έχετε τον χρόνο και την επιθυμία, μπορείτε να φτιάξετε πιο αυθεντικά σνακ από τα ίδια προϊόντα.
Λαχανικά πιάτα
Όταν γιορτάζεται η επόμενη Πρωτοχρονιά, τα κομμένα λαχανικά εμφανίζονται στο μενού ανάμεσα σε άλλα σνακ, επειδή το σύμβολο του 2021 λατρεύει να τσαλακώνει με φρέσκα λαχανικά. Ο σχεδιασμός ενός τέτοιου πιάτου περιλαμβάνει τη χρήση φρέσκων βοτάνων: άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό και άλλα. Μπορείτε να βάλετε ένα μικρό δοχείο στο κέντρο της πλάκας με μια σάλτσα που θα συμπληρώνει τη γεύση των λαχανικών.
Πιατέλες τυριών
Αυτός ο τύπος σνακ είναι ένας υπέροχος τρόπος για να ευχαριστήσουμε τον αρουραίο (σύμβολο του εξερχόμενου 2020) για όλα τα καλά πράγματα που μας έχουν συμβεί τις τελευταίες 366 ημέρες. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να αναζητήσετε ένα όμορφο πιάτο για διακόσμηση, τα τυριά θα φαίνονται αρκετά αισθητικά ευχάριστα σε μια στρογγυλή ξύλινη σανίδα κοπής. Μπορούν να κοπούν σε λεπτές φέτες ή κύβους και να σερβιριστούν με ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς και φρέσκα φρούτα.
Κομμάτια λουκάνικων
Στο μενού για το Νέο Έτος 2021, επιβάλλονται πρόσθετες απαιτήσεις στις περικοπές λουκάνικων σχετικά με τη σύνθεση των λουκάνικων. Δεν πρέπει να περιέχει βόειο κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων. Το σύμβολο του επόμενου έτους δεν θα του αρέσει το γεγονός ότι οι συμπατριώτες του τρώνε στο γιορτινό τραπέζι.
Πρωτότυπα σνακ
Εκτός από διάφορα πιάτα (τυρί, λαχανικά, λουκάνικο), μπορείτε να φτιάξετε διάφορα εύχρηστα σνακ που θα διακοσμήσουν το μενού της Πρωτοχρονιάς. Μπορεί να είναι ταρτάκια με διάφορα γεμίσματα, Άγιος Βασίλης από γεμιστές ντομάτες, χριστουγεννιάτικα δέντρα από λεπτές φέτες αγγουριού σε ένα ραβδί ή με τη μορφή μικρών τυριών από ψιλοκομμένα χόρτα. Οι ιδέες για τη δημιουργία τους βρίσκονται στις παραπάνω φωτογραφίες.
Σαλάτες
Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς το μενού της Πρωτοχρονιάς χωρίς διάφορες σαλάτες. Είτε πρόκειται για μια παραδοσιακή Olivier είτε για μια νέα συνταγή, δεν έχει σημασία. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε λαχανικά μεταξύ των συστατικών και την κατάλληλη παρουσίαση του πιάτου.
Κόκκινη σαλάτα με κουκούλα
Η αντικατάσταση του κλασικού Olivier της Πρωτοχρονιάς στο μενού μπορεί να είναι μια νόστιμη σαλάτα ρουφηξιών με σπόρους ροδιού. Έχει όλα τα προϊόντα που θα λατρέψει ο Ταύρος (λαχανικά και ρόδια) και θα αποτίσει φόρο τιμής στο εξερχόμενο σύμβολο (τυρί και ξηρούς καρπούς). Για να προετοιμαστείτε, πρέπει να προετοιμάσετε:
- 300 g κρέατος κοτόπουλου.
- 250 g πατάτες;
- 200 g καρότα;
- 250 γραμ. Μαγιονέζα;
- 4 αυγά
- 150 g μαρμάρινο τυρί.
- ½ ρόδι
- 50 g φουντούκια.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
- Βράστε το κρέας, τα αυγά και τα λαχανικά. Αποσυναρμολογήστε το ρόδι σε κόκκους, κόψτε τα καρύδια σε μέτρια ψίχουλα με ένα μαχαίρι και κόψτε τα υπόλοιπα συστατικά σε κύβους.
- Τοποθετήστε το δακτύλιο σχηματισμού σε στρώσεις: πατάτες, κοτόπουλο, ξηροί καρποί, τυρί, καρότα, αυγά. Λιπάνετε όλα τα στρώματα με μαγιονέζα. Γαρνίρετε τη σαλάτα με σπόρους ροδιού.
Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα Πρωτοχρονιάς;
Η σαλάτα Little Red Riding Hood είναι από μόνη της όμορφη, η οποία δεν μπορεί να ειπωθεί για άλλα πιο γνωστά σνακ της Πρωτοχρονιάς, αλλά μπορεί επίσης να δοθεί μια πιο αισθητική εμφάνιση:
- μπορείτε απλά να βάλετε τη σαλάτα σε ένα κομμένο δαχτυλίδι και να γαρνίρετε με φρέσκα βότανα.
- οποιαδήποτε σαλάτα μπορεί να διαμορφωθεί σε δαχτυλίδι, το οποίο μπορεί να μετατραπεί σε χριστουγεννιάτικο στεφάνι με μεγάλη ποσότητα φρέσκων βοτάνων.
- Εάν σχηματίσετε ένα σνακ με ένα βαθύ μπολ, τότε σε ένα πιάτο σερβίρετε μια χριστουγεννιάτικη μπάλα από αυτήν, για τη διακόσμηση των οποίων είναι κατάλληλοι οι σπόροι ροδιού, το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι ή τα πράσινα μπιζέλια.
Ζεστά πιάτα
Δεν μπορεί κανείς να κάνει με ορεκτικά και σαλάτες στο Έτος του Βοδιού, το πιο ζεστό πάντα παίρνει την κεντρική σκηνή στο τραπέζι. Ακολουθούν συνταγές για τέτοια πιάτα που δεν είναι δύσκολο να ετοιμαστούν και είναι κατάλληλες στο μενού διακοπών.
Κοτόπουλο με λεμόνι, σκόρδο και λευκό κρασί
Χωρίς μακροχρόνια παρασκευάσματα, μπορείτε να φτιάξετε φούρνο κοτόπουλο με λεμόνι σε σάλτσα κρασιού-σκόρδου. Το πουλί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ασυνήθιστα ζουμερό και τρυφερό. Για να επιτύχετε αυτό το αποτέλεσμα, θα χρειαστείτε:
- 1,5-1,7 κιλά σφάγιο κοτόπουλου
- ½ λεμόνι
- 400 ml έτοιμου ζωμού κοτόπουλου.
- 100 ml ξηρού λευκού κρασιού.
- 30-50 g μαλακό βούτυρο.
- 1 κεφαλή σκόρδου
- 2 κλαδάκια δεντρολίβανο
- 1-2 φύλλα δάφνης;
- αλάτι πιπέρι.
Πώς να ψήσετε:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το κοτόπουλο: πρέπει να πλυθεί καλά, να στεγνώσει με πετσέτα, να λιπανθεί με λάδι και να τρίβεται με αλάτι και πιπέρι.
- Στη συνέχεια, βάλτε το σφάγιο σε ένα αρκετά βαθύ ταψί, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο δεντρολίβανο στην κορυφή και βάζουμε ένα δάφνη, ένα κομμάτι του υπόλοιπου λαδιού και ένα λεμόνι κομμένο σε διάφορα μέρη μέσα.
- Συνδυάστε το ζωμό και το κρασί σε μια κατσαρόλα. Βάλτε εκεί το ξεφλουδισμένο και αποσυναρμολογημένο σκόρδο. Βράζουμε τα πάντα και ρίχνουμε στο κοτόπουλο.
- Μετά από αυτό, σφίξτε το σφάγιο με φύλλο αλουμινίου και ψήστε για περίπου 1,5 ώρες στους 190 ° C. Στη συνέχεια αφαιρέστε το φύλλο και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά κάτω από τη σχάρα ή απλά αυξάνοντας τη θερμοκρασία.
Μετά το ψήσιμο, η καυτή σάλτσα μπορεί να χυθεί σε μια ζεστή κατσαρόλα και να σερβιριστεί με το κοτόπουλο, το οποίο διαφοροποιεί περαιτέρω το μενού της Πρωτοχρονιάς.
Άλλες συνταγές για κοτόπουλο της Πρωτοχρονιάς στον σύνδεσμο.
Ζουμερός ροζ σολομός στο φούρνο
Ο ροζ σολομός δεν είναι το πιο ζουμερό ψάρι, αλλά αν το μαγειρέψετε σωστά, η τρυφερότητα και η ζουμερότητα των ψημένων μπριζόλων μπορεί να σας εκπλήξει και να σας ενθουσιάσει. Για το νέο έτος 2021, μπορείτε να ψήσετε ροζ σολομό σε ένα μανίκι με μπαχαρικά και κόκκινο κρασί. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια μπριζόλες σολομού ροζ
- 100 ml κόκκινου κρασιού.
- 30 g αμύλου;
- ένα μείγμα μπαχαρικών για ψάρια ή ξεχωριστά κόλιανδρο, κύμινο, γαρύφαλλο, πιπέρι - για γεύση.
- ελαιόλαδο;
- άλας.
Ακολουθία ψησίματος:
- Συνδυάστε μπαχαρικά, άμυλο και αλάτι σε γουδί, ζυμώστε τα πάντα καλά. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στο μείγμα για να φτιάξουμε ένα λεπτό βούτυρο.
- Απλώστε τις μπριζόλες σε μερίδα με τη μαρινάδα που προκύπτει και διπλώστε σε ένα μανίκι ψησίματος, ρίξτε κόκκινο κρασί σε αυτό.
- Από πάνω, σε διάφορα σημεία, κάντε τρύπες στο μανίκι και στείλτε το ψάρι για 20 λεπτά στον φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C.
Πριν σερβίρετε στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, ο ψημένος ροζ σολομός μπορεί να πασπαλιστεί με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.
Γαρνιτούρα
Το συντηρητικό βόδι θα λατρέψει το μενού με ένα πιάτο που φτιάχνεται με πατάτες. Αυτό θα μπορούσε να είναι ο αγαπημένος σας πουρέ ή μία από τις παρακάτω επιλογές.
Τσαλακωμένες πατάτες
Οι παραδοσιακές πατάτες για ένα πιάτο μπορεί να ψηθούν, αλλά όχι με τον συνηθισμένο τρόπο (για παράδειγμα, με έναν αγροτικό τρόπο), αλλά όπως και στην Πορτογαλία.
Στην αρχική έκδοση, ψήνονται νέοι κόνδυλοι και για το μενού για το νέο έτος 2021, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε πατάτα με λεπτό δέρμα.
Αναλογίες συστατικών:
- 8 περίπου πανομοιότυπες πατάτες.
- 30 g βούτυρο;
- 10 γραμμάρια δεντρολίβανο
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 40 ml ελαιολάδου;
- Χοντρό αλάτι.
Παρασκευή:
- Πλύνετε καλά τις πατάτες και μαγειρέψτε στη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν.
- Μετά από αυτό, κάθε πατάτα πρέπει να συνθλίβεται ελαφρώς πάνω με ένα κουτάλι, αλλά έτσι ώστε να μην καταρρέει.
- Ρίχνουμε την ποσότητα ελαιολάδου σε ένα ταψί και κατανέμεται ομοιόμορφα στο κάτω μέρος. Κόβουμε τα σκελίδες σκόρδου σε λεπτές πλάκες και τοποθετούμε σε καλούπι.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τους έτοιμους κόνδυλους στη φόρμα με την πολτοποιημένη πλευρά προς τα πάνω. Πασπαλίζουμε τα πάντα με αλάτι και ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.
- Κόψτε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε το πάνω από τις πατάτες. Ψήνουμε στους 180-190 ° C μέχρι να ροδίσουν.
Το δεντρολίβανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο φρέσκο όσο και ξηρό.
Κροκέτες πατάτας
Ένα άλλο πιάτο για το μενού της Πρωτοχρονιάς μπορεί να είναι κροκέτες πατάτας, ειδικά επειδή μπορείτε να προετοιμάσετε τις μπάλες και να τηγανίσετε πριν από τη γιορτή. Κατάλογος προϊόντων που απαιτούνται για το μαγείρεμα:
- 1000 g πατάτας.
- 80 g σκληρού τυριού.
- 2 αυγα;
- 30 g βούτυρο;
- 20 γρ. Χόρτα.
- 40 γραμμάρια σιμιγδάλι;
- 80 g ψίχουλα ψωμιού.
- 60 g αλεύρι;
- αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι.
Πρόοδος:
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και πουρέ σε πουρέ πατάτας με βούτυρο και ψιλοκομμένο τυρί. Αφήστε τον πουρέ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στη συνέχεια προσθέστε 1 παλιό αυγό, ψιλοκομμένα βότανα και σιμιγδάλι. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά με ένα μίξερ.
- Ετοιμάστε τρεις πλάκες: ανακινήστε το αυγό στη μία, προσθέστε ψίχουλα στην άλλη και αλεύρι στην τρίτη.
- Τυλίξτε μπάλες μεγέθους καρυδιάς από τον παρασκευασμένο πουρέ, στη συνέχεια τυλίξτε τις εναλλάξ σε αλεύρι, βυθίστε σε ένα αυγό, ρίξτε σε ψίχουλα και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Είναι καλύτερα να απλώσετε τις τελικές κροκέτες με ένα κουτάλι σε χαρτοπετσέτες για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λάδι.
επιδόρπια
Τα επιδόρπια στο μενού για την Πρωτοχρονιά δεν πρέπει να είναι πολύ βαριά · μετά από ένα πλούσιο τραπέζι, είναι καλύτερο να τρώτε κάτι ελαφρύ και όχι υψηλό σε θερμίδες. Το σύμβολο του νέου έτους θα είναι ευχαριστημένο με λιχουδιές με έντονη γεύση φρούτων
Ψημένα μήλα
Ο ταύρος θα λατρέψει τα ψημένα μήλα. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο της Πρωτοχρονιάς με διαφορετικά γεμίσματα. Έτσι, μπορείτε να πάρετε μέλι, τυρί cottage, σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα και σοκολάτα, συνδυάζοντας αυτά τα προϊόντα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Πώς να μαγειρέψω:
- Κόψτε την κορυφή των μήλων και κάντε προσεκτική κατάθλιψη στα φρούτα κόβοντας την κάψουλα σπόρου.
- Ανακατέψτε το τυρί cottage με μέλι και αποξηραμένα φρούτα. Γεμίστε τις κοιλότητες στα μήλα με το προκύπτον μείγμα, καλύψτε με κομμένες κορυφές και ψήστε στο φούρνο στους 180 ° C.
- Λίγα λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε τα μήλα με τριμμένη σοκολάτα στην κορυφή.
Τα μήλα με ραβδώσεις μαύρης και λευκής σοκολάτας φαίνονται πολύ ωραία. Για να τα κάνετε όμορφα, μπορείτε να ρίξετε λιωμένη σοκολάτα σε ένα έτοιμο επιδόρπιο της Πρωτοχρονιάς.
Χωρίς ψήσιμο κέικ με ασβέστη
Την παραμονή της γιορτής της Πρωτοχρονιάς, ο φούρνος είναι απασχολημένος με την προετοιμασία ενός ζεστού πιάτου ή ενός συνοδευτικού πιάτου και δεν υπάρχει χρόνος ή μέρος για να ψήσουμε ένα κέικ. Σε αυτήν την περίπτωση, μια συνταγή για ένα κέικ χωρίς ψήσιμο με μια αναζωογονητική γεύση εσπεριδοειδών θα διακοσμήσει το μενού. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια κουλουρακιών
- 100 g βούτυρο;
- 500 γραμμάρια κρέμας λιπαρού γάλακτος.
- 150 g τυρί κρέμας ή λιπαρό τυρί cottage
- 120 γραμμάρια ζάχαρης
- 10 g ζελατίνης.
- 1 ασβέστη;
- πράσινος χρωματισμός τροφίμων.
Προτεραιότητα δράσεων:
- Ευθυγραμμίστε ένα αποσπώμενο ταψί με περγαμηνή. Συνδυάστε τα μπισκότα σε ψίχουλα και ανακατέψτε με λιωμένο βούτυρο. Συμπληρώστε την προκύπτουσα μάζα στο κάτω μέρος του καλουπιού σε σχήμα κέικ και ψύξτε για 40 λεπτά.
- Χτυπάμε μαζί ξινή κρέμα, τυρί κρέμα και ζάχαρη. Προετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
- Κόψτε τον ασβέστη στη μέση, αφήστε δύο λεπτούς κύκλους από τη μέση του φρούτου για διακόσμηση, μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το ξύσμα με μια λεπτή σπείρα. Πιέστε το χυμό από τα μισά ασβέστη και ανακατέψτε με τη βαφή.
- Συνεχίζοντας να χτυπάμε την ξινή κρέμα με τυρί, προσθέτουμε χυμό ασβέστη και ζελατίνη. Μόλις η μάζα γίνει ομοιογενής, ρίξτε την σε ένα κέικ ζαχαροπλαστικής και ψύξτε για να παγώσει την κρέμα.
Διακοσμήστε την τούρτα της Πρωτοχρονιάς με φέτες ξύσματος και ασβέστη. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε βαφή στην κρέμα, αλλά φτιάξτε ένα άλλο στρώμα έτοιμου πράσινου ζελέ στην κορυφή. Θα αποδειχθεί επίσης ωραίο και νόστιμο.
Για το μενού της Πρωτοχρονιάς, μπορείτε να ετοιμάσετε απλά επιδόρπια, αλλά διακοσμημένα στο θέμα της Πρωτοχρονιάς. Για παράδειγμα, μπορείτε να ψήσετε μπισκότα σε σχήμα αστεριού (όχι απαραίτητα μελόψωμο) και να συναρμολογήσετε ένα γλυκό χριστουγεννιάτικο δέντρο από αυτά ή απλά να διακοσμήσετε με λευκό γλάσο παρόμοιο με νιφάδες χιονιού. Το ζελέ μπορεί να χυθεί σε καλούπια ημισφαιρίου με σιλικόνη, τα οποία, χρησιμοποιώντας διακόσμηση σοκολάτας, μπορούν να μετατραπούν σε μπάλες Χριστουγέννων. Η ζελατίνα σε κασσίτερους muffin φαίνεται επίσης όμορφη
Ποτά
Είναι αδύνατο να φανταστούμε περισσότερες από μία γιορτές χωρίς ποτά. Για τους περισσότερους, το νέο έτος σχετίζεται με αφρώδη σαμπάνια, αλλά υπάρχουν εκείνοι που δεν μπορούν να φανταστούν αυτές τις διακοπές χωρίς κονιάκ ή βότκα. Λοιπόν, ο καθένας έχει το δικαίωμα να επιλέξει ανάλογα με το γούστο του, να σταματήσει σε ένα πράγμα ή να αναμίξει κοκτέιλ από διαφορετικά ποτά. Όμως, κατά τη χρήση αλκοόλ, είναι απαραίτητο να παρατηρείται μετριοπάθεια, καθώς το σύμβολο του 2021 δεν συμπαθεί τους μεθυσμένους.
Μην ξεχάσετε τα αναψυκτικά στο μενού της Πρωτοχρονιάς από φρούτα και λαχανικά. Μπορεί να είναι χυμοί, ποτά φρούτων, κομπόστες ή κοκτέιλ. Και πρέπει να υπάρχει νερό στο τραπέζι, γιατί μόνο μπορεί πραγματικά να αφαιρέσει τη δίψα.
