Τι δημιουργεί μια ατμόσφαιρα γιορτής και προσδοκίας θαύματος; Όχι μόνο ένα κομψό χριστουγεννιάτικο δέντρο και ένα διακοσμημένο σπίτι, αλλά, φυσικά, αρώματα! Είναι τα αρώματα που μπορούμε να θυμόμαστε για το υπόλοιπο της ζωής μας, και με τη βοήθεια τους βυθίζουμε σε μια άνεση, γαλήνη στο σπίτι και διάθεση πριν από τις διακοπές. Οι περισσότερες γεύσεις της Πρωτοχρονιάς είναι μανταρίνια, κανέλα και τζίντζερ.
Έχουμε ήδη γράψει για το νόστιμο μελόψωμο και τώρα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε κουλούρια κανέλας και ζάχαρης με μαγιά. Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή. Αφού το ολοκληρώσετε βήμα-βήμα, σίγουρα θα πάρετε νόστιμα και αρωματικά σπιτικά κέικ.
Ένα σημαντικό σημείο: αυτή η συνταγή είναι χωρίς αυγά, επομένως είναι κατάλληλη για μη αυστηρούς χορτοφάγους και εκείνους που είναι αλλεργικοί στα αυγά.
Συστατικά για τη ζύμη:
- 25 γραμμάρια ζύμης συμπιεσμένης ζώνης.
- 50 γρ. βούτυρο;
- 400 γρ λευκό αλεύρι;
- 250 ml γάλακτος
- 1 κουτ άλας;
- 180 γραμμάρια ζάχαρης
- βανιλλίνη;
- γαστρονομική γεύση "Rum" ή "Almond" (αν θέλετε).
Αλλα συστατικά:
- κανέλα;
- ζάχαρη για ψεκασμό (περίπου 150-200 γρ.)
- αλεύρι για ζύμη
- 50-70 γρ. βούτυρο για λίπανση.
Ξεπαγώστε τη μαγιά και διαλύστε σε ζεστό γάλα με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Αφήστε για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, 180 γραμμάρια ζάχαρης, βανιλίνης, άρωμα και λιωμένο βούτυρο στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε 400 g κοσκινισμένου αλευριού. Ανακατέψτε, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα ή κολλημένο φιλμ, κάνοντας αρκετές τρύπες σε αυτό με ένα μαχαίρι. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα.
Πολλοί σύγχρονοι φούρνοι έχουν λειτουργία ζύμωσης. Με αυτήν, η ζύμη είναι κατάλληλη σε μόλις 40 λεπτά.
Όταν έρθει η ζύμη, τοποθετήστε την σε αλευρωμένο τραπέζι. Θα αποδειχθεί πολύ μαλακό (ακόμη και υδατώδες), αλλά θα πρέπει να είναι έτσι.
Τώρα πρέπει να ξεδιπλώσετε προσεκτικά τη ζύμη σε κέικ πάχους 3-4 mm.
Λιπάνετε το κέικ με λιωμένο βούτυρο.
Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη και κανέλα.
Τώρα πρέπει να τυλίξετε προσεκτικά το κέικ σε ρολό. Δεν είναι απαραίτητο να πιέζετε πολύ σφιχτά.
Μετά από αυτό, ετοιμάστε το φύλλο ψησίματος στο οποίο πρόκειται να ψήσετε.
Συμβουλή! Είναι πολύ βολικό να ψήνετε ρολά κανέλας στο μανίκι ψησίματος. Τα ψωμάκια δεν κολλάνε και το φύλλο ψησίματος παραμένει καθαρό αφαιρώντας απλώς το μανίκι.
Αφού το φύλλο ψησίματος είναι έτοιμο, πρέπει να κόψετε το ρολό σε σαλιγκάρια πάχους 2-3 εκ. Βυθίστε το κάτω μέρος του μελλοντικού κουλουριού σε αλεύρι και βάλτε σε ένα ταψί.
Όταν όλα τα σαλιγκάρια είναι έτοιμα, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα κανέλας και ζάχαρης στην κορυφή.
Αφήστε τα ψωμάκια να εμφανιστούν. Εάν χρησιμοποιείτε το πρόγραμμα "Ζύμωση", τότε για 10-15 λεπτά. Εάν στον αέρα, τότε 30-40 λεπτά.
Στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε το τυπικό πρόγραμμα ψωμιού.
Τι ομορφιά αποδείχθηκε!
Αφού αφαιρέσετε τα σαλιγκάρια από το ταψί, καλύψτε τα με μια πετσέτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν τελείως. Τα ψωμάκια πρέπει να «περάσουν» διαφορετικά δεν θα είναι αρκετά μαλακά.
Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ νόστιμη αρωματική ζαχαροπλαστική με κανέλα, η οποία παρασκευάζεται απλά, γρήγορα και παραμένει μαλακή ακόμη και την επόμενη μέρα. Παρακαλώ τα αγαπημένα σας πρόσωπα με αυτήν την υπέροχη απόλαυση και αφήστε το άρωμα της Πρωτοχρονιάς να περιβάλλει το σπίτι σας!
