Οι σαλάτες μανιταριών μπορούν να παρασκευαστούν όλο το χρόνο χρησιμοποιώντας φρέσκες ή τουρσί σαλάτες. Ένα πιάτο με μανιτάρια θα είναι σε θέση να δώσει μια αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό το προϊόν συνδυάζεται με οποιαδήποτε λαχανικά, προϊόντα κρέατος και ακόμη και φρούτα (ανανά ή δαμάσκηνα). Έχοντας ετοιμάσει μια μανιτάρια σαλάτα για την Πρωτοχρονιά, η οικοδέσποινα λαμβάνει όχι μόνο μια νόστιμη, ικανοποιητική, αλλά και μια πολύ όμορφη απόλαυση, όπως αποδεικνύεται από αυτήν την επιλογή συνταγών.
Μανιτάρι ξέφωτο σαλάτα
Τα κονσερβοποιημένα champignons φαίνονται πολύ εντυπωσιακά σε αυτή τη σαλάτα, η οποία μπορεί εύκολα να ανταγωνιστεί κάθε γεύση εστιατορίου και θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού της Πρωτοχρονιάς.
Για να δημιουργήσετε ξανά ένα λιβάδι διάστικτο με μανιτάρια σε ένα πιάτο, θα χρειαστείτε:
- 270 g κονσερβοποιημένων μανιταριών.
- 180 g ζαμπόν;
- 180 g πατάτες;
- 160 g καρότα;
- 100 g σκληρού τυριού.
- 100 γραμμάρια βοτάνων (άνηθος, πράσινα κρεμμύδια).
- 4 αυγά κοτόπουλου
- 380 g μαγιονέζα;
- 5 g αλάτι.
Προτεραιότητα δράσεων:
- Τοποθετήστε το μαγειρικό δακτύλιο σε μια σανίδα κοπής καλυμμένη με μεμβράνη (μπορεί να αντικατασταθεί με τις πλευρές ενός χωρισμένου ταψιού). Στη συνέχεια, απλώστε τα μανιτάρια με τα καπάκια τους στο κάτω μέρος της προκύπτουσας δομής σε ένα πυκνό στρώμα.
- Ψιλοκόβετε τα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα και καλύψτε τα μανιτάρια με αυτό. Ομαλοποιήστε τα πάντα και εφαρμόστε ένα συχνό πλέγμα μαγιονέζας. Κόψτε σκληρά βραστά αυγά σε κύβους και απλώστε στο επόμενο στρώμα, καλύψτε με μαγιονέζα.
- Στη συνέχεια, απλώστε τα στρώματα με αυτήν τη σειρά: τριμμένο τυρί, ζαμπόν σε κύβους, βραστά καρότα και πατάτες, περνώντας από έναν χοντρό τρίφτη. Καλύψτε κάθε στρώση με μαγιονέζα.
- Το ορεκτικό που συλλέγεται πρέπει να μετατραπεί προσεκτικά σε ένα πιάτο, έτσι ώστε τα μανιτάρια να βρίσκονται στην κορυφή, να αφαιρέσετε την μεμβράνη και να δακτυλίσετε. Σερβίρετε τη λιχουδιά σε τεμαχισμό σαν κέικ.
Σαλάτα Πρωτοχρονιάς "Ρόδι καρδιά"
Πρόκειται για ένα πολυεπίπεδο και πλούσιο ορεκτικό, το επίκεντρο του οποίου δεν είναι στα συστατικά, αλλά στο σχεδιασμό. Οι φωτεινοί σπόροι ροδιού θα αναδείξουν το πιάτο μεταξύ άλλων σε μια γιορτή προς τιμήν της Πρωτοχρονιάς.
Συστατικά που αποτελούν τη σαλάτα:
- 280 g πατάτες;
- 390 g στήθος κοτόπουλου;
- 290 g τεύτλων;
- 320 g champignons.
- 210 γρ. Καρύδια.
- 110 γραμ. Κρεμμύδια.
- 26 g σκόρδο;
- 240 γραμ. Μαγιονέζα;
- 1 ρόδι (σιτάρι)
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- αλάτι για γεύση.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
- Προβράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου, τα τεύτλα και τις πατάτες και κρυώνουμε. Κόψτε τα αμυγδαλωτά σε λεπτές φέτες και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι, επίσης και με κρεμμύδια.
- Σπάστε τους πυρήνες των ξηρών καρπών σε ψίχουλα και αποσυναρμολογήστε το ρόδι σε κόκκους, ξεφλουδίζοντας το από τη φλούδα και τις μεμβράνες. Αποσυναρμολογήστε το κρέας με τα χέρια σας σε μικρές ίνες και τρίψτε τα λαχανικά σε χοντρό τρίφτη. Μετά το τεμαχισμό, ανακατέψτε τα τεύτλα με το σκόρδο που διέρχεται από μια πρέσα.
- Σχήμα σε σχήμα καρδιάς, κάλυμμα με μεμβράνη προσκόλλησης και μπορείτε να αρχίσετε να συναρμολογείτε το σνακ, λερώνοντας κάθε στρώμα με μαγιονέζα. Η σειρά των στρωμάτων: ξηροί καρποί, τεύτλα, κοτόπουλο, κρεμμύδια, μανιτάρια, πατάτες.
- Στερεώστε καλά όλα τα στρώματα και γυρίστε το καλούπι σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα. Αφαιρέστε προσεκτικά την μεμβράνη, καλύψτε την καρδιά με σάλτσα και πασπαλίστε με σπόρους ροδιού. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε λουλούδια από βραστό αυγό.
Εάν στο οπλοστάσιο των μαγειρικών σκευών δεν υπάρχει σχήμα σε σχήμα καρδιάς, τότε μπορείτε να συλλέξετε μια σαλάτα σε σχήμα δαχτυλιδιού - ένα "βραχιόλι ροδιού". Σε αυτήν την περίπτωση, το ορεκτικό πρέπει να σχηματιστεί στον μαγειρικό δακτύλιο (πλευρές ενός χωρισμένου ταψιού), τοποθετώντας ένα ποτήρι στο κέντρο του.
"Stump salad" με αγαρικά μέλι
Το να το ονομάζεις σνακ απλά δεν θα γυρίσει τη γλώσσα σου, είναι περισσότερο μια μαγειρική τέχνη, έτσι και όχι αλλιώς. Μετά από όλα, στο πιάτο θα υπάρχει μια όμορφη γωνιά ενός καταπράσινου δάσους με ένα κούτσουρο, το οποίο έχουν επιλέξει τα αγαρικά μελιού.
Για να δημιουργήσετε αυτήν τη βρώσιμη σύνθεση, πρέπει να προετοιμάσετε:
- 120 g πατάτες;
- 110 g καρότα;
- 230 γραμμάρια τουρσί μανιταριών.
- 5 αυγά (3 για γέμιση και 2 για τηγανίτες).
- 100 g σκληρού τυριού.
- 55 γραμμάρια επεξεργασμένου (πάστα) τυριού.
- 240 ml γάλακτος
- 120 γραμμάρια αλεύρι
- 3 g αλάτι
- 3 g κουρκούμη;
- μαγιονέζα για ντύσιμο?
- χόρτα για γεύση.
Πρόοδος:
- Βράστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν σε φλούδα, μαγειρέψτε τα βραστά αυγά. Ενώ τα λαχανικά βράζουν και κρυώνουν, ζυμώνουμε μια σπάνια ζύμη από αλεύρι, αυγά, γάλα, αλάτι και κουρκούμη, από την οποία ψήνουμε πέντε λεπτές τηγανίτες.
- Μετατρέψτε χωριστά το τυρί, τα λαχανικά και τα βραστά αυγά σε μέτρια ξέσματα και ανακατέψτε με τη σάλτσα. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια μελιού, αφήνοντας 10-15 κομμάτια για διακόσμηση.
- Κόψτε τέσσερις τηγανίτες στη μέση και τοποθετήστε τις στη σειρά στο τραπέζι, ελαφρώς επικαλυπτόμενες. Μέρη όπου μια τηγανίτα βρίσκεται πάνω από μια άλλη, γράσο με λιωμένο τυρί για καλύτερη πρόσφυση.
- Βάλτε πέντε στρώσεις γέμισης στις τηγανίτες μία προς μία, τοποθετώντας τα προϊόντα σε τυχαία σειρά. Στη συνέχεια, κυλήστε προσεκτικά τα πάντα σε ένα σφιχτό ρολό, το οποίο είναι τοποθετημένο σε ένα πιάτο με ομοιόμορφη άκρη προς τα πάνω.
- Μετά από αυτό, μένει να σχηματιστούν ρίζες από την πέμπτη τηγανίτα και το υπόλοιπο της γέμισης, να διακοσμήσετε τη σαλάτα με βότανα και ολόκληρα μανιτάρια μελιού. Στην εκκαθάριση δίπλα στο κούτσουρο, μπορείτε να βάλετε ένα αγαρικό μύγας από μια ντομάτα και αυγά ή λουλούδια από λαχανικά, δίνοντας ελεύθερο έλεγχο στη φαντασία σας.
Μανιτάρια σαλάτα "Sunflower"
Υπάρχουν περισσότερες απαιτήσεις για τις σαλάτες της Πρωτοχρονιάς. Δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα. Είναι για ειδικές περιπτώσεις που τα σνακ γεννιούνται από απλά υλικά, αλλά σε αυθεντικό σχέδιο, όπως σε αυτήν τη συνταγή.
Κατάλογος προϊόντων που χρησιμοποιούνται:
- 600 γραμμάρια βραστό φιλέτο κοτόπουλου.
- 220 γραμμάρια τουρσί;
- 3 βραστά αυγά κοτόπουλου.
- 180 γρ. Ελιές
- 90 γρ στρογγυλές μάρκες
- μαγιονέζα, αλάτι και μπαχαρικά.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πρώτα πρέπει να αλέσετε όλα τα συστατικά. Κόβουμε το κοτόπουλο και τα αμυγδαλωτά σε κύβους, τρίβουμε το τυρί και τις πρωτεΐνες σε χοντρό τρίφτη και τρίβουμε τους κρόκους. Κόψτε τις ελιές στη μέση.
- Διαμορφώστε ένα πιάτο τοποθετώντας τα συστατικά του σε ένα πιάτο με τη μορφή κύκλου με την ακόλουθη σειρά: κρέας, μανιτάρια, πρωτεΐνες και τυρί. Μετά από κάθε στρώση, είναι επιτακτική ανάγκη να δημιουργηθεί ένα πλέγμα μαγιονέζας.
- Στη συνέχεια, δώστε στο ορεκτικό την εμφάνιση ενός λουλουδιού: πασπαλίζουμε με τριμμένους κρόκους, βάζουμε ελιές-σπόρους στην κορυφή και πέταλα γύρω από τις άκρες.
"Ανανάς" με τουρσί μανιτάρια
Ένα ορεκτικό με τη μορφή τροπικών φρούτων δεν είναι λιγότερο εντυπωσιακό από τις προηγούμενες επιλογές για πιάτα. Τις περισσότερες φορές, ο ανανάς περιλαμβάνεται επίσης στα συστατικά, και η φολιδωτή επιφάνεια μιμείται τα μισά των πυρήνων καρυδιάς. Σε αυτήν την έκδοση, δεν υπάρχει συστατικό φρούτων, αλλά υπάρχουν μανιτάρια που κάνουν τη θεραπεία τόσο νόστιμη όσο και όμορφη.
Κατάλογος συστατικών:
- 550 g βραστό στήθος κοτόπουλου.
- 750 γραμμάρια τουρσί;
- 190 γραμμάρια πατάτας βρασμένα στο δέρμα τους.
- 3 βραστά αυγά.
- 270 g αγγούρια τουρσί.
- 180 g σκληρού τυριού.
- 80 γραμ. Κρεμμύδια.
- μαγιονέζα για ντύσιμο
- χόρτα για διακόσμηση.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Κόβουμε μερικά από τα μανιτάρια (περίπου του ίδιου μεγέθους) σε λεπτές πλάκες. Τα υπόλοιπα - μαζί με άλλα προϊόντα, αλέθονται σε μικρούς κύβους ή τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
- Σε μια μεγάλη οβάλ πλάκα με ανάχωμα σε σχήμα ανανά, απλώστε σε στρώσεις: πατάτες, κρέας, κρεμμύδια, αγγούρια, μανιτάρια, σκληρό τυρί και αυγά. Ξαναβάψτε τα πάντα με μαγιονέζα για ζουμερότητα.
- Καλύψτε την σχεδόν τελειωμένη σαλάτα με ντύσιμο στην κορυφή και απλώστε με λεπτές φέτες σαμπάνιας. Τελειώστε με ένα μάτσο πράσινα φτερά κρεμμυδιού που θα μιμούνται τα φύλλα.
Φωλιά κούκου με τηγανητά μανιτάρια
Με την πρώτη ματιά, είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι αυτή η φωτογραφία δεν τραβήχτηκε κάπου στο δάσος, αλλά σε τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Το πιάτο φαίνεται τόσο όμορφο και φυσικό, περιλαμβάνει:
- 450 g πατάτες;
- 260 g τηγανητά μανιτάρια;
- 280 g βρασμένου κοτόπουλου.
- 3 αυγά
- 80 γρ επεξεργασμένου τυριού.
- 60 g ζαμπόν;
- 10 g άνηθο;
- 30 g φύλλα μαρουλιού
- 6 g σκόρδο;
- μαγιονέζα, φυτικό έλαιο.
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε λεπτές λωρίδες. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με τρίφτη καρότου κορεατικού στιλ.Τηγανίζουμε τα προκύπτοντα ξέσματα σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, αφαιρέστε με ένα κουτάλι σε μια πλάκα καλυμμένη με χαρτί και κρυώστε.
- Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, τρίψτε μαζί με λιωμένο τυρί και σκόρδο σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και λίγη μαγιονέζα στην προκύπτουσα μάζα για ιξώδες. Στη συνέχεια σχηματίστε μικρές μπάλες.
- Κόψτε τα υπόλοιπα προϊόντα (εκτός από τη σαλάτα) σε μικρούς κύβους και αρωματίστε με μαγιονέζα.
- Ευθυγραμμίστε μια πλάκα για σερβίρισμα με πλυμένα ξηρά φύλλα μαρουλιού, πάνω με μαρούλι ντυμένο με μαγιονέζα. Κάντε μια κατάθλιψη στη «φωλιά», καλύψτε τα πάντα με τηγανητές πατάτες και βάλτε τυρί μπάλες στη μέση.
Βινεγκρέτ με τουρσί μανιτάρια
Η συνάντηση με το Νέο Έτος 2022 πέφτει στο Γέννηση Γέννησης, έτσι οι πιστοί έχουν ένα δύσκολο έργο - να προετοιμάσουν ένα λιτό, αλλά νόστιμο και γιορτινό τραπέζι. Η παλιά ρωσική συνταγή για βινεγκρέτ πληροί όλες τις δηλωμένες απαιτήσεις:
- 230 g τεύτλων;
- 230 g πατάτες;
- 170 γραμμάρια μανιτάρια τουρσί.
- 130 g καρότα;
- 150 γρ. Λάχανο τουρσί;
- 60 g αρακά?
- 45 g πράσινα κρεμμύδια.
- φυτικό λάδι.
Ακολουθία μαγειρέματος:
- Βράστε τα παντζάρια, τις πατάτες και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν και να κρυώσουν. Στη συνέχεια κόβουμε τα βραστά λαχανικά σε μικρούς κύβους.
- Στραγγίστε το υγρό από τουρσί μανιτάρια, κόψτε μεγάλα και μικρά (για παράδειγμα, μανιτάρια μελιού) μπορεί να παραμείνουν άθικτα. Πιέστε το λάχανο και κόψτε λίγο. Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι.
- Συνδυάστε όλα τα έτοιμα φαγητά σε ένα κατάλληλο μπολ, ανακατέψτε, σεζόν με λάδι και σεζόν αν είναι απαραίτητο.
Με τηγανητά μανιτάρια και καρότα στα Κορεάτικα
Το στήθος κοτόπουλου είναι συνήθως ξηρό όταν βράσει, αλλά σε αυτό το ορεκτικό, τα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια εξουδετερώνουν πλήρως αυτήν την ανεπάρκεια και τα πικάντικα κορεάτικα καρότα δίνουν στο πιάτο μια ενδιαφέρουσα και πλούσια γεύση.
Λίστα συστατικών:
- 300 γραμμάρια champignons
- 200 γραμμάρια κρεμμύδια;
- 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 150 g κορεατικών καρότων.
- 150 γραμμάρια αγγούρια
- 200 γραμ. Μαγιονέζα;
- φυτικό λάδι, αλάτι και μπαχαρικά.
Μαγειρεύουμε ως εξής:
- Βράστε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό με μπαχαρικά, στη συνέχεια κρυώστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Κρυώνω.
- Πλύνετε τα αγγούρια, σκουπίστε τα, αν η φλούδα είναι σκληρή, αφαιρέστε την και τρίψτε το λαχανικό σε τρίφτη καρότο της Κορέας.
- Τοποθετήστε μανιτάρια, κοτόπουλο, καρότα και αγγούρια σε ένα πιάτο, χωρίζοντάς τα με ένα πλέγμα σάλτσας. Ψεκάστε γενναιόδωρα το ορεκτικό με ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή.
Σαλάτα κρέατος με τουρσί μανιτάρια
Αυτή η έκδοση του σνακ μπορεί να πιέσει ακόμη και το γενικό αγαπημένο - "Olivier". Το μόνο σημείο στο οποίο πρέπει να προσέξετε, εάν προετοιμάσετε το πιάτο εκ των προτέρων, τότε είναι καλύτερο να προσθέσετε κράκερ λίγο πριν το σερβίρετε.
Συστατικά:
- 375 g γλώσσα βοείου κρέατος;
- 300 γραμμάρια τουρσί μανιταριών.
- 150 g σκληρού τυριού.
- 150 g κρουτόν;
- 450 γραμμάρια αγγουράκια τουρσί
- 3 αυγά
- μαγιονέζα.
Πώς να μαγειρέψω:
- Βράστε τη γλώσσα του βοείου κρέατος μέχρι να μαλακώσει, κρυώστε και αφαιρέστε το δέρμα. Βρασμένα αυγά και φλούδα.
- Τεμαχίστε όλα τα συστατικά σε λεπτές λωρίδες, συνδυάστε τα, καρυκεύστε με μαγιονέζα και ανακατέψτε.
Μανιτάρι σαλάτα με αγγούρια
Τι συμβαίνει εάν βάζετε τηγανητά μανιτάρια, αυγά και αγγούρια μαζί; Νόστιμο και πολύ εύκολο να προετοιμάσετε τη σαλάτα της Πρωτοχρονιάς.
Οι αναλογίες των προϊόντων θα είναι οι εξής:
- 200 γραμμάρια champignons.
- 200 g φρέσκων αγγουριών.
- 2 αυγα;
- 40 γραμ. Μαγιονέζα;
- φυτικό λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Champignons (είναι καλύτερα να παίρνετε δείγματα μεσαίου μεγέθους) κομμένα σε τέσσερα μέρη και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
- Πλύνετε τα αγγούρια, βράστε τα αυγά και ξεφλουδίστε. Στη συνέχεια κόψτε αυτά τα προϊόντα, αλλά όχι πολύ λεπτά. Συνδυάστε τα πάντα, προσθέστε σάλτσα και ανακατέψτε.
Σνακ με κοτόπουλο και τουρσί μανιτάρια
Εξωτερικά, φαίνεται ότι αυτό είναι το ίδιο "Μανιτάρι ξέφωτο", αλλά με τα μανιτάρια. Ωστόσο, δεν είναι. Το πιάτο είναι εντελώς διαφορετικό, οι δύο σαλάτες έχουν κοινά μόνο τη διάταξη των μανιταριών στην κορυφή και την τοποθέτηση των συστατικών σε στρώσεις.
Κατάλογος προϊόντων που θα απαιτηθούν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος:
- 320 g πατάτες;
- 350 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου;
- 4 αυγά
- 135 g καρότα;
- 210 g φρέσκο αγγούρι;
- 40 g άνηθο;
- 245 γραμμάρια τουρσί μανιταριών.
- μαγιονέζα, αλάτι και μπαχαρικά.
Μαγειρική βήμα προς βήμα:
- Βράστε τα καρότα, τις πατάτες, τα αυγά και το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσουν, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Τρίβουμε βραστά και φρέσκα λαχανικά, κάνουμε επίσης με αυγά και αποσυναρμολογούμε το φιλέτο κοτόπουλου σε ίνες ή ψιλοκόβουμε.
- Όταν προετοιμαστούν όλα τα εξαρτήματα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του σνακ. Πρέπει να σχηματιστεί στον μαγειρικό δακτύλιο, λιπαίνοντας τα στρώματα με μαγιονέζα. Ακολουθία: πατάτες, κοτόπουλο, αυγά, καρότα, αγγούρια.
- Στη συνέχεια, σφίξτε καλά τα πάντα, αφαιρέστε το δαχτυλίδι, καλύψτε με μαγιονέζα από όλες τις πλευρές και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο και βάλτε τα τουρσί μανιτάρια στην κορυφή.
Μπορείτε να βάλετε μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια, μανιτάρια μελιού, chanterelles, λευκό και άλλα σε μια σαλάτα με μανιτάρια, εάν αυτό δεν αναφέρεται στη συνταγή. Φυσικά, λαμβάνονται τα πιο ορεκτικά σνακ με μανιτάρια του δάσους, αλλά κατά την επιλογή τους, θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί, ώστε η γιορτή να μην τελειώνει με δηλητηρίαση. Για να μάθετε αν υπάρχει ένα βρώσιμο μανιτάρι ανάμεσα στα τρόπαια ενός ήσυχου κυνηγιού, συνιστάται να τα βράσετε με ένα ολόκληρο κρεμμύδι. Εάν έχει σκοτεινιάσει, δεν μπορείτε να φάτε μανιτάρια.
