Η διακόσμηση των κέικ είναι εξίσου σημαντική με τη γεύση τους, ειδικά όταν πρόκειται για το επιδόρπιο που ετοιμάζεται με την ευκαιρία της Πρωτοχρονιάς. Αυτό το άρθρο αποκαλύπτει τις πιο δημοφιλείς τεχνικές γλυκιάς διακόσμησης, καθώς και ιδέες που μπορείτε να επαναλάβετε στην κουζίνα σας.
Περιεχόμενο
- Κρεμώδη διακόσμηση χριστουγεννιάτικων κέικ
- Μυστικά της διακόσμησης ψημένων προϊόντων με μαστίχα
- Πώς να χρησιμοποιήσετε φρούτα για διακόσμηση;
- Ψήσιμο με διακόσμηση σοκολάτας
Κρεμώδες χριστουγεννιάτικο κέικ διακόσμηση
Για να διακοσμήσετε το ψήσιμο της Πρωτοχρονιάς, είναι απολύτως κατάλληλο βούτυρο, πρωτεΐνες, τυρί cottage, σοκολάτα ή κρέμα κρέμας. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση και τις δεξιότητες της οικοδέσποινας. Κατά κανόνα, η κρέμα χρησιμοποιείται όχι μόνο για το στρώμα των κέικ, αλλά και για την ισοπέδωση της επιφάνειας του γλυκού και τη δημιουργία διακοσμητικών στοιχείων.
Συνήθως, οι πλευρές και η επιφάνεια του προϊόντος ισοπεδώνονται με κρέμα σε δύο στάδια. Στην πρώτη (τραχιά επικάλυψη), τα ψημένα προϊόντα καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα κρέμας, συλλέγοντας όλα τα ψίχουλα από τις πλευρές που μπορούν να εμφανιστούν μέσω της κρέμας. Στη συνέχεια στέλνουν το επιδόρπιο στο ψυγείο για να ηρεμήσουν λίγο, ώστε η κρέμα να αρπάξει και να καλυφθεί με ένα άλλο στρώμα.
Δεν είναι πάντα δυνατό να ευθυγραμμιστούν τακτοποιημένα τα πλάγια και η κορυφή, αλλά δεν έχει σημασία, γιατί τώρα η υφή της επιφάνειας είναι μόδα. Είναι πολύ εύκολο να το δημιουργήσετε με τα χέρια σας χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο πιρούνι ή μαχαίρι. Τα γυμνά επιδόρπια με τραχιά επικάλυψη εξακολουθούν να είναι δημοφιλή.
Για να δημιουργήσετε μια κρεμώδη διακόσμηση ψησίματος για το Νέο Έτος, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς ειδικά συνημμένα. Φυσικά, μπορείτε να προσπαθήσετε να τα αντικαταστήσετε με αυτοσχέδιες συσκευές, αλλά ακόμη και χωρίς αυτό, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα όμορφο επιδόρπιο διακοσμώντας το με μελόψωμο cookies, μούρα, φρούτα, μαρέγκες και άλλα γλυκά.
Το μελόψωμο θα κολλήσει τέλεια στην επιφάνεια με μια μικρή ποσότητα κρέμας, ή μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε ψημένα προϊόντα χρησιμοποιώντας σουβλάκια μπαμπού, μόνο που πρέπει να εισαχθούν στο ακόμα ζεστό μελόψωμο.
Όταν απλώνετε γλυκά σε κρέμα, πρέπει να θυμάστε ότι οι μαρέγκες μπορούν απλά να λιώσουν από μια υγρή επίστρωση, οπότε είναι καλύτερα να το μονώσετε βυθίζοντας το σημείο επαφής σε λιωμένη σοκολάτα.
Το κρέμα επιδόρπιο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο πριν από τον εορτασμό, αλλά μισή ώρα ή μία ώρα πριν το σερβίρετε θα πρέπει να αφήνεται να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Συμβουλές για τη διακόσμηση ψημένων προϊόντων με μαστίχα
Η μαστίχα ερωτεύτηκε πολλές νοικοκυρές λόγω της διαθεσιμότητας και της ευκολίας χρήσης της. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να καλύψετε (ταιριάζει) ψημένα προϊόντα στην κορυφή, να γλυπτείτε διάφορες μορφές ή να δημιουργήσετε γλυκές εικόνες απλικέ. Για να χρωματίσετε τη γλυκιά πάστα, χρησιμοποιούνται χρώματα τροφίμων ή χυμοί φρούτων και λαχανικών (τεύτλα, καρότα, βατόμουρα, σπανάκι κ.λπ.).
Η τούρτα της Πρωτοχρονιάς μπορεί να καλυφθεί με λευκή ή μπλε μαστίχα. Αυτό θα ταιριάζει απόλυτα με το συνδυασμό χρωμάτων του συμβάντος, αλλά φροντίστε να το εξομαλύνετε πριν το κλείσετε. Σε μια ανώμαλη επιφάνεια, η μαστίχα θα αρχίσει να μαζεύεται σε κύματα ή πτυχές, που δεν θα φαίνονται ορεκτικά.
Τις περισσότερες φορές, τα ψημένα προϊόντα ισοπεδώνονται κάτω από τη μαστίχα με σοκολάτα ganache. Αυτή είναι μια μάζα που περιλαμβάνει βαριά κρέμα και σοκολάτα. Το ισοπεδωμένο προϊόν αφήνεται να κρυώσει καλά και στη συνέχεια καλύπτεται με ένα στρώμα μαστίχας. Η επίστρωση ισοπεδώνεται στην κρέμα και η περίσσεια κόβεται.
Η κατασκευή χριστουγεννιάτικης διακόσμησης από μαστίχα με τη μορφή ανοικτών νιφάδων χιονιού δεν θα λειτουργήσει χωρίς ειδικά έμβολα κοπής, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σε εξειδικευμένα καταστήματα. Αλλά μπορείτε να διαμορφώσετε χιονάνθρωπους, να κόψετε ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο ή να φτιάξετε ένα απλικέ με τη μορφή ταυρομαχιών χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο μαχαίρι και τα χέρια σας. Τα παιδιά μπορούν να συμμετάσχουν στη διαδικασία της γλυπτικής της διακόσμησης, θα τους αρέσει πολύ.
Πώς να χρησιμοποιήσετε φρούτα για διακόσμηση
Στο σπίτι, μπορείτε να διακοσμήσετε όμορφα το κέικ χρησιμοποιώντας φρούτα, τα οποία μπορείτε τώρα να αγοράσετε στο κατάστημα ακόμη και το χειμώνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εποχιακά εσπεριδοειδή ή βακκίνια, καθώς και περισσότερα καλοκαιρινά κεράσια, φράουλες, σμέουρα και άλλα. Επιπλέον, μπορείτε να τα πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη, που θα μιμείται το χιόνι.
Δεν συνιστάται η λήψη φρούτων και μούρων από το πάγωμα, αφού μετά την απόψυξη μπορούν να χάσουν την ελκυστική τους εμφάνιση και το υγρό που θα ξεχωρίζει ταυτόχρονα χαλάει την εμφάνιση ολόκληρου του επιδόρπιου.
Πρέπει να σχεδιάσετε το ντεκόρ φρούτων και μούρων της Πρωτοχρονιάς για επιδόρπιο λίγο πριν το σερβίρετε, και αν το κάνετε αυτό εκ των προτέρων, τότε πρέπει να καλυφθούν με διακοσμητικό τζελ ή ζελέ. Έτσι θα αποκτήσουν μια όμορφη γυαλιστερή λάμψη και θα διατηρήσουν την εμφάνισή τους.
Λεπτές φέτες πορτοκαλιών, αχλαδιών ή μήλων μπορούν να καραμελωθούν. Αυτό θα κάνει τη διακόσμηση κέικ λιγότερο "ιδιότροπη" από τα φρέσκα φρούτα.
Ψήσιμο με διακόσμηση σοκολάτας
Οι λάτρεις της διακόσμησης χωρίς μαστίχα μπορούν να διακοσμήσουν το κέικ της Πρωτοχρονιάς με σοκολάτα. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιήθηκε επίσης από τις μητέρες μας. Εάν παλαιότερα σπίτια κάλυπταν μόνο το τελικό προϊόν με ένα στρώμα λούστρου σοκολάτας, τώρα δημιουργούν πιο σύνθετες συνθέσεις με μουτζούρες, σοκολάτες, λουλούδια και φιγούρες ανθρώπων, ζώων και δέντρων.
Για να τοποθετηθεί το κερασάκι στις πλευρές του κέικ με όμορφες μουτζούρες, η κρέμα με την οποία είναι επενδεδυμένο το επιδόρπιο πρέπει να κρυώσει καλά. Η έκχυση του λούστρου ακολουθεί από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα κομμένο άκρο στην κορυφή, που κινείται κατά μήκος της άκρης.
Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο από σοκολάτα, τραβώντας το διάτρητό του σε περγαμηνή και στη συνέχεια καλύψτε το με λιωμένη σοκολάτα. Μετά τη σκλήρυνση, αφαιρέστε προσεκτικά το χριστουγεννιάτικο δέντρο από το χαρτί και τοποθετήστε το στο φύλλο ψησίματος.
Η διακόσμηση κέικ δεν είναι σχεδόν ποτέ κρεμώδης, μαστίχα, σοκολάτα ή φρουτώδες. Τις περισσότερες φορές, διάφορες τεχνικές και είδη διακόσμησης συνδυάζονται σε ένα επιδόρπιο, και η εμφάνιση της απόλαυσης ωφελεί μόνο αυτό. Πώς να συνδυάσετε αρμονικά την κρέμα, τη μαστίχα, τα φρούτα και τη σοκολάτα με τις φωτογραφίες των κέικ, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για έμπνευση.
