Τι να κάνετε αν δεν υπάρχει απολύτως χρόνος για πολύ καιρό στη σόμπα και να μαγειρέψετε τουρσιά ή τα μαγειρικά ταλέντα απέχουν πολύ από το να είναι κύριος σεφ, αλλά θέλετε ένα νόστιμο και όμορφο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς; Η απάντηση είναι απλή: ετοιμάστε απλά γεύματα της Πρωτοχρονιάς και ένα καλά μελετημένο μενού.
Από αυτούς συντίθεται το ακόλουθο μενού για την εορταστική γιορτή:
- Ολόκληρο το κοτόπουλο στο φούρνο
- Χοιρινό με δαμάσκηνα
- Ψητή πατάτα
- Ρολό με κόκκινο ψάρι
- Πιατέλα κρέατος και τυριών
- Γεμιστά αυγά με τυρί
- Σαλάτα με κουκουνάρια
- Χωρίς ψητό κέικ marshmallow
- Ψημένα μήλα
- Boom boom κοκτέιλ
Ολόκληρο το κοτόπουλο στο φούρνο
Τα απλά πιάτα με κρέας είναι δύο τύπων: αυτά που προετοιμάζονται γρήγορα, αλλά απαιτούν συνεχή συμμετοχή της οικοδέσποινας στη διαδικασία μαγειρέματος και εκείνα που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν, αλλά δεν απαιτούν συνεχή έλεγχο της διαδικασίας μαγειρέματος.
Ο δεύτερος τύπος περιλαμβάνει ολόκληρο ψητό κοτόπουλο, για το οποίο θα χρειαστείτε:
- 1 μεσαίο σφάγιο κοτόπουλου;
- 350 g γιαούρτι χωρίς ζάχαρη χωρίς υλικά πλήρωσης ή πρόσθετα.
- 30 g κόλιαντρο;
- αλάτι, πιπέρι, κάρυ και άλλα μπαχαρικά.
Ψήνουμε ως εξής:
- Πλύνετε το κοτόπουλο και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε γιαούρτι, ψιλοκομμένο κόλιαντρο, αλάτι και μπαχαρικά.
- Τρίβουμε καλά το σφάγιο με αυτό το μείγμα σε όλες τις πλευρές και το βάζουμε στο ψυγείο για 12-20 ώρες, ώστε να μαρινάρεται.
- Στη συνέχεια, προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω του και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 40 έως 60 λεπτά.
Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του κοτόπουλου, αρκεί να το τρυπήσετε με ένα μαχαίρι. Εάν διαλυθεί χυμός, το κρέας είναι έτοιμο.
Χοιρινό Πρωτοχρονιάς με δαμάσκηνα
Αυτό το ζεστό χοιρινό πιάτο δεν χρειάζεται περισσότερο από μισή ώρα για το μαγείρεμα. Τι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο, ειδικά για τους λάτρεις του γλυκού και ξινού κρέατος; Όταν αγοράζετε κρέας για αυτό το απλό γεύμα την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, αναζητήστε λιπαρά. Ο μηρός, ο λαιμός, από κάτω ή το στέρνο θα έχει.
Κατάλογος απαιτούμενων συστατικών:
- 400 γραμμάρια φιλέτο χοιρινού κρέατος
- 100 γραμμάρια δαμάσκηνων.
- 50-70 g αποξηραμένα κεράσια.
- 150-200 g κρεμμυδιών.
- 40 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας
- Βαλσάμικο ξύδι 15 ml.
- αλάτι, πιπέρι και φυτικό λάδι.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Ενώ το λάδι ζεσταίνει, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, μεταφέρετέ το στο τηγάνι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά.
- Κόβουμε το χοιρινό σε μεσαία κομμάτια, μεταφέρουμε στο κρεμμύδι, τηγανίζουμε τα πάντα μαζί για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ξύδι, αλάτι, μπαχαρικά, σάλτσα ντομάτας.
- Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε αποξηραμένα φρούτα στο περιεχόμενο της κατσαρόλας. Δεν είναι απαραίτητο να ψεκάσετε τα δαμάσκηνα, αλλά οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν. Σιγοβράζουμε τα πάντα με μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί το κρέας.
Εάν δεν υπάρχει βαλσάμικο ξύδι στην κουζίνα, ρίξτε το κρέας με ένα μείγμα σάλτσας σόγιας (80 ml), μέλι (20 g) και χυμό λεμονιού (5 ml).
Οι πατάτες φούρνου είναι ένα απλό και πλούσιο πιάτο
Οι πατάτες είναι ένα σταθερό φαβορί μεταξύ των συνοδευτικών πιάτων σε κάθε γιορτή. Οι συνταγές πατάτας μπορεί να είναι περίπλοκες και απλές, απαιτώντας ελάχιστη είσοδο από την οικοδέσποινα. Έτσι, με μέτριες γαστρονομικές δεξιότητες και έλλειψη χρόνου για μαγείρεμα, οι πατάτες φούρνου μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό για το νέο έτος.
Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 800 g κονδύλων πατάτας μεσαίου μεγέθους και επιμήκους σχήματος.
- 30 g φυτικού ελαίου.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι, κάρυ και ξηρά ιταλικά βότανα για γεύση.
Πρόοδος:
- Οι πατάτες μπορούν να μαγειρευτούν με ή χωρίς το δέρμα. Στην πρώτη περίπτωση, πλύνετε προσεκτικά τους κόνδυλους με μια βούρτσα και σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα. Οι αποφλοιωμένες πατάτες πλένονται και σκουπίζονται επίσης.
- Κόψτε κάθε πατάτα σε αρκετές περίπου ίσες φέτες και βάλτε σε ένα δοχείο ψησίματος. Πασπαλίζουμε τα πάντα με αλάτι, μπαχαρικά και βότανα και μετά προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε καλά.
- Στείλτε τη φόρμα με πατάτες σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήστε για 40-60 λεπτά. Εάν ενεργοποιήσετε τη συναρμολόγηση ή τη σχάρα πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, τότε θα εμφανιστεί μια ορεκτική χρυσή κρούστα στις φέτες.
Τα μπαχαρικά με τα οποία ψήνονται οι πατάτες μπορούν να αλλάξουν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, για παράδειγμα, προσθέστε κιμά ή ξηρό σκόρδο. Πασπαλίζουμε τα φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα σε ένα ζεστό γαρνιτούρα πριν το σερβίρουμε για να το κάνεις ακόμα πιο γευστικό.
Ρολό με κόκκινο ψάρι
Ένα σνακ πάρτι πρέπει να είναι ένα απλό και νόστιμο πιάτο που θα χρειαστεί τουλάχιστον χρόνο για την προετοιμασία. Η χρήση τέτοιων συνταγών θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε ένα πλούσιο και ικανοποιητικό τραπέζι μέσα σε λίγες ώρες. Τα ρολά Lavash πληρούν όλες αυτές τις απαιτήσεις.
Θα χρειαστείτε:
- 1 λεπτή αρμενική λεβάντα;
- 250 γραμμάρια τυρί κρέμας
- 200 γραμμάρια αλατισμένου σολομού.
- 20 γραμμάρια πράσινου άνηθου.
- 20 g φτερών πράσινου κρεμμυδιού.
- 20 g φύλλα μαρουλιού.
- 15 ml χυμό λεμονιού.
Προτεραιότητα δράσεων:
- Πλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα απλώνοντάς τα σε χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το άνηθο και τα φτερά κρεμμυδιού και ανακατέψτε με το τυρί κρέμα, προσθέτοντας ταυτόχρονα χυμό λεμονιού.
- Απλώστε ένα λεπτό φύλλο αρμενικής λεβάντας στο τραπέζι και βουρτσίστε το με ομοιόμορφο στρώμα τυριού και βοτάνων. Κόψτε τα κόκκινα ψάρια σε λεπτές πλάκες, οι οποίες κατανέμονται ομοιόμορφα στο πίτα. Απλώστε καθαρά και στεγνά φύλλα μαρουλιού στην κορυφή.
- Τυλίξτε τα πάντα σε ένα σφιχτό ρολό, κομμένα σε μερίδες και το ορεκτικό είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Για να αποτρέψετε την κατάρρευση των κομμένων κομματιών του ρολού, μπορείτε να τα δέσετε με φτερά πράσινου κρεμμυδιού.
Πιάτα κρέατος και τυριών
Ανεξάρτητα από το πόσες σαλάτες και άλλα πιάτα βρίσκονται στο τραπέζι, το μενού της Πρωτοχρονιάς δεν θα είναι πλήρες χωρίς πιάτο κρέατος και τυριού. Επιπλέον, αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για γρήγορη τροφοδοσία απροσδόκητων προσκεκλημένων και όχι μόνο για το νέο έτος.
Κατά τη διακόσμηση μιας πλάκας κρέατος ή τυριού, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις συμβουλές των έμπειρων νοικοκυρών:
- Τα λουκάνικα και τα προϊόντα κρέατος πρέπει να κόβονται πολύ λεπτά. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμες φέτες σε συσκευασία κενού ή να χρησιμοποιήσετε μια τέτοια υπηρεσία στο σούπερ μάρκετ ή να ακονίσετε ένα μαχαίρι πιο έντονο και να κάνετε τα πάντα μόνοι σας.
- Το τυρί μπορεί να κοπεί σε λεπτές φέτες ή μικρούς κύβους. Οι φέτες που γίνονται με ένα σγουρό μαχαίρι θα φαίνονται όμορφες. Για να μην τυλίξετε το τυρί, είναι καλύτερα να μην το κόψετε εκ των προτέρων.
- Το τυρί ταιριάζει καλά με το μέλι, τους ξηρούς καρπούς και τα φρούτα (σταφύλια, φράουλες, αχλάδια, σύκα), ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν μια πλάκα τυριού, για παράδειγμα, διαχωρίζοντας διαφορετικά είδη τυριών με αυτά.
- Ο απλούστερος τύπος διάταξης είναι η τοποθέτηση σε επίπεδα, όταν κάθε επόμενη σειρά είναι μικρότερη από την προηγούμενη σε διάμετρο. Μπορείτε απλώς να απλώσετε φέτες ή να τις διπλώσετε σε τακτοποιημένους σωλήνες. Ιδέες για έμπνευση μπορείτε να βρείτε στη φωτογραφία.
- Τυριά και πιάτα με βάση το κρέας μπορούν να συνδυαστούν σε ένα πιάτο, αλλά έτσι ώστε οι γεύσεις των προϊόντων να μην αναμιχθούν, είναι καλύτερα να τα διαχωρίσετε, για παράδειγμα, με φρούτα ή ελιές.
Γεμιστά αυγά με τυρί
Επίσης πολύ εύκολο να ετοιμάσετε γεμιστά αυγά με διάφορα γεμίσματα. Το πιο δύσκολο μέρος της διαδικασίας παρασκευής τους είναι να ξεφλουδίσει τα αυγά έτσι ώστε η επιφάνεια της πρωτεΐνης να παραμείνει λεία χωρίς ζημιά. Για να γίνει αυτό, μετά το βράσιμο, πρέπει να κρυώσουν αμέσως κάτω από τρεχούμενο νερό, μετά να τρίβονται λίγο έτσι ώστε να εμφανιστούν ρωγμές στο κέλυφος και αφήστε να παραμείνουν για 10-15 λεπτά σε κρύο νερό.
Και για να μαγειρέψετε γεμιστά αυγά με γέμιση τυριού, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 6 βραστά αυγά.
- 100 g σκληρού τυριού.
- 100 g καρότα;
- 10 g σκόρδο;
- 40-60 g μαγιονέζας.
- άνηθο, αλάτι και μπαχαρικά.
Πώς να μαγειρέψω:
- Κόψτε κάθε αυγό κατά μήκος σε δύο μισά και αφαιρέστε προσεκτικά τους κρόκους.
- Σε ένα μπολ, τρίψτε το τυρί και τα καρότα στον καλύτερο τρίφτη, ζυμώστε τους βρασμένους κρόκους σε ψίχουλα και περάστε το σκόρδο μέσω της πρέσας.Προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
- Με τη βοήθεια ενός κουταλιού, γεμίστε τα μισά των πρωτεϊνών με την προκύπτουσα μάζα, απλώστε όμορφα σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή.
Οι κρόκοι για τη γέμιση μπορούν να αναμιχθούν όχι μόνο με ψιλοκομμένο τυρί, κονσερβοποιημένα ψάρια, συκώτι μπακαλιάρου, τηγανητά μανιτάρια, κόκκινο χαβιάρι και άλλα.
Σαλάτα με κουκουνάρια
Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι είναι δύσκολο να επιτευχθεί ένας τέτοιος ρεαλισμός, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή, όπως και η σύνθεσή της:
- 200 g σκληρού τυριού (μπορείτε να πάρετε πολλούς διαφορετικούς τύπους).
- 100 g μαλακό τυρί κρέμας
- 10-15 g σκόρδου.
- 5 γρ μουστάρδας Ντιζόν.
- αμύγδαλα και δεντρολίβανο για γαρνιτούρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τρίψτε το σκληρό τυρί στον καλύτερο τρίφτη, προσθέστε μαλακό τυρί κρέμας, σκόρδο και μουστάρδα πιεσμένο μέσα από το πάτημα. Ζυμώστε το μείγμα επιμελώς και σχηματίστε ένα κουκουνάρι ή δύο από αυτό.
- Τοποθετήστε το τυρί κενό σε ένα πιάτο, και στη συνέχεια εισάγετε πυρήνες αμυγδάλου στη σαλάτα σε σειρές και ελαφρώς υπό γωνία, μιμείται έναν κώνο. Μετά από αυτό, μένει μόνο να προσθέσετε χόρτα, που θα μιμούνται ένα κλαδί πεύκου.
Αντί για ολόκληρα καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλο ή κορν φλέικς χωρίς ζάχαρη, μια σαλάτα θα μοιάζει επίσης με κουκουνάρι, αλλά η διαδικασία διακόσμησης θα διαρκέσει πολύ περισσότερο.
Χωρίς ψητό κέικ marshmallow
Τα πιάτα του Simple New Year δεν είναι μόνο σνακ και σαλάτες, αλλά υπάρχουν πολλά όμορφα, νόστιμα και εύχρηστα επιδόρπια, όπως, για παράδειγμα, ένα κέικ marshmallow χωρίς ψήσιμο.
Η σύνθεση μιας τέτοιας λιχουδιάς περιλαμβάνει:
- 3 έτοιμα κέικ μπισκότων (μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα).
- 300-400 g marshmallows.
- 300 g ρολά γκοφρέτας.
- 500 ml βαριά κρέμα γάλακτος (33%)
- 100 g ζάχαρη άχνη
- μαρμελάδα, φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μούρα και φρούτα, διάφορα γλυκά και γλυκά για διακόσμηση.
Παρασκευή:
- Χτυπάμε τη δροσισμένη κρέμα με ζάχαρη άχνη σε μια αφράτη σταθερή κρέμα. Θα είναι ευκολότερο να το κάνετε αυτό εάν βάλετε τους αναδευτήρες μίξερ στον καταψύκτη για 15-20 λεπτά.
- Λιπάνετε το πρώτο μπισκότο με κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια απλώστε τα μισά marshmallow όσο πιο δυνατά γίνεται. Γεμίστε τα κενά μεταξύ των marshmallows με κρέμα, καλύψτε με το δεύτερο κέικ, ξανά - κρέμα και ένα στρώμα marshmallows.
- Καλύψτε το marshmallow με την τρίτη κρούστα και μετά καλύψτε με κρέμα σε όλες τις πλευρές. Κολλήστε τη γκοφρέτα σφιχτά στις πλευρές του επιδορπίου και απλώστε την διακόσμηση γλυκών, γλυκών και μούρων στην κορυφή.
Για να αποφευχθεί η πτώση των κυλίνδρων από το κέικ, μπορούν να δεθούν με μια όμορφη σατέν κορδέλα, η οποία στη συνέχεια μπορεί να αφαιρεθεί πριν από το σερβίρισμα. Σε μερικές ώρες στο ψυγείο, οι σωλήνες θα κολλήσουν σφιχτά και μπορείτε να κόψετε το κέικ χωρίς προβλήματα.
Ψημένα μήλα
Ένα απλό αλλά νόστιμο επιδόρπιο που είναι εύκολο να σερβιριστεί σε μερίδες, μπορεί να φτιαχτεί με μήλα.
Για αυτό θα χρειαστείτε:
- 5-6 μεσαία μήλα;
- 100 γρ. Καρύδια.
- 100 g σταφίδες.
- 20-40 g μέλι.
- κανέλα, ζάχαρη άχνη για γεύση.
Διαδικασία ψησίματος βήμα προς βήμα:
- Ψιλοκόψτε τους πυρήνες καρυδιάς με ένα μαχαίρι. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις σταφίδες, αλλά μην ατμό σε βραστό νερό, θα γίνει μαλακό, κορεσμένο με χυμό μήλου που απελευθερώνεται κατά το ψήσιμο. Ανακατέψτε ξηρούς καρπούς, σταφίδες, μέλι και κανέλα.
- Πλύνετε και στεγνώστε τα μήλα. Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε την κορυφή του "καπακιού" και κόψτε τον πυρήνα, αφήνοντας τους τοίχους πάχους περίπου 1 cm.
- Γεμίστε τα μήλα με γέμιση αποξηραμένων φρούτων με ξηρούς καρπούς, καλύψτε με καπάκια και στείλτε για ψήσιμο. Αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο μικροκυμάτων για μέγιστη ισχύ 4-5 λεπτών ή στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
Αυτό το απλό επιδόρπιο μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.
Boom boom κοκτέιλ
Ένα νόστιμο μενού είναι αδύνατο χωρίς ποτά της Πρωτοχρονιάς. Φυσικά, δεν πρέπει να αλλάξετε τις παραδόσεις και να γιορτάσετε καλύτερα το νέο έτος 2022 με ένα ποτήρι σαμπάνιας, αλλά κατά τη διάρκεια της γιορτής μπορείτε να απολαύσετε τους επισκέπτες με κάτι καινούργιο, για παράδειγμα, ένα κοκτέιλ βασισμένο σε αφρώδες ποτό και χυμό πορτοκάλι.
Αναλογίες συστατικών:
- 200 ml λευκού ρούμι.
- 180 ml σαμπάνιας.
- 180 ml γλυκό βερμούτ
- 100 ml χυμό πορτοκαλιού.
Πώς να το κάνουμε:
- Ρίξτε ρούμι, βερμούτ και χυμό σε αναδευτήρα.Προσθέστε θρυμματισμένο πάγο και ανακινήστε καλά.
- Ρίξτε το περιεχόμενο του αναδευτήρα σε ποτήρια μαζί με πάγο και συμπληρώστε με σαμπάνια. Διακοσμήστε το ποτό με φέτες ή ψιλοκομμένο πορτοκάλι.
Έχοντας ετοιμάσει απλά πιάτα για την Πρωτοχρονιά, μπορείτε να έχετε μια πλούσια και νόστιμη εορταστική βραδιά μαζί με την οικογένεια και τους φίλους σας, ξοδεύοντας ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια για την προετοιμασία των διακοπών, κάτι που θα σας επιτρέψει να διασκεδάσετε όλη τη νύχτα χωρίς να κουρασμένος.
